Erstatninger for mascarpone ost i tiramisu
Mascarpone ost er de rige, cremet fyld mellem lag af ladyfinger svampe i tiramisu. Denne ost sælges i supermarkeder og delikatesseforretninger, men ikke på alle områder. Kig i dit køleskab for at finde fælles erstatninger for mascarpone ost i tiramisu.
Creme fraiche
Creme fraiche er et højt fedtindhold franske udgave af dyrket creme fraiche. Det fås i supermarkeder, men du kan også lave din egen. Varm 1 kop piskefløde til 40C. Overfør cremen til en skål og rør i 1 spsk af dyrkede kærnemælk. Løst Dæk skålen med plastfolie og læg den i en varm stedet for 24 til 36 timer, omrøring hver ottende time. Den færdige creme fraiche bør have en tyk konsistens, men forbliver hældbar. Opbevar den færdige creme fraiche i køleskabet i op til en uge. Hjemmelavet eller shop-købte creme fraiche erstatter mascarpone i et tilsvarende beløb i enhver opskrift, herunder tiramisu.
Flødeost og fløde
Den cremede, kan mild smag af mascarpone ost blive gentaget med flødeost. Undgå at bruge reduceret fedtindhold eller lav fedt fløde ost til erstatning. Selv efter blandet med piskefløde, er lavere fedtindhold flødeost ikke nok fedt i det at belægge tungen ligesom mascarpone. Pisk sammen 3/4 kop almindelig flødeost og 1/4 kop tunge piskefløde i en skål og bruge dette til at erstatte hver kop mascarpone i tiramisu.
Ricotta
Ricotta ost er en italiensk ost fremstillet af skummetmælk valle af mælk i stedet for ostemassen. Det er normalt forbundet med sin hyppige brug i lasagne, men det vil også erstatte mascarpone ost. Ricotta har en tør, ujævn tekstur. Pisk samme mængde ricotta ost til erstatning mascarpone ost i tiramisu til en lavere fedtindhold erstatning. Til i højere grad gentage cremede af mascarpone ost med ricotta, tblend 1 kop tunge piskefløde i 225 g ricotta ost til at erstatte 450 g mascarpone ost.
Flødeost og smør
Det høje fedtindhold i mascarpone ost giver det en "smøragtig" smag. For at skabe denne, slog en 225 g blok af blødgjort flødeost med 1/4 kop smør og 1/4 kop tunge piskefløde. De fedtstoffer fra smør, flødeost og fløde kombinere at efterligne de rige, cremet tekstur og smøragtig smag af mascarpone ost.