Mascarpone ost Alternativer

Mascarpone er en luksuriøst rig ost fremstillet af komælk. Det har ikke den faste konsistens, du måske forbinder med ost; du ikke kan skære skiver af det eller riv det over pasta. I stedet er det meget blød tekstur ligner en trægt version af creme fraiche mere end en parmesan eller mozzarella. Mascarpone er cremet, smøragtig smag fungerer godt både i desserter såsom tiramisu, en fælles italiensk dessert, og i krydrede retter.

Flødeost

Udskiftning af mascarpone i en opskrift kan være så simpelt som at erstatte en tilsvarende mængde flødeost for mascarpone. Dette fungerer bedst i opskrifter, hvor teksturen af ​​osten er relativt ligegyldig, da flødeost er fastere end mascarpone. For at opnå en mere ensartet konsistens, tillader flødeost at opvarme til stuetemperatur og blev derefter pisk det i en foodprocessor eller med hånden, indtil den er blødere.

Flødeost og Heavy piskefløde

Blanding flødeost med tunge piskefløde vil give dig en tekstur der ligner mascarpone. Lad flødeost til at komme til stuetemperatur, derefter blande det med fløde med en hastighed på 1/4 kop tunge piskefløde pr 227gr. af flødeost. Pisk blandingen i en foodprocessor eller i hånden, indtil den når en konsekvent glat tekstur, så brug blandingen i stedet for mascarpone.

Ricotta

Ricotta fungerer godt som en erstatning for mascarpone takket være dens bløde konsistens. Ricotta ikke har samme sticky cremethed som mascarpone imidlertid, men det er på samme måde fugtig. Hvis du gå denne vej, bruge almindeligt ricotta - den type, du kan købe for at tilføje til en lasagne. Ricotta Salata er en solid version af ost, der har en mere salt smag og ikke virker så godt i stedet for mascarpone.

Ricotta og Heavy piskefløde

Fordi ricotta er noget crumblier og mindre klistret og rig end mascarpone, tilføjer tunge piskefløde kan gøre det til en overbevisende erstatning. Placer ricotta i en foodprocessor eller stor skål og tilsæt tunge piskefløde med en hastighed på ½ kop fløde pr 227gr. af ricotta. Pisk blandingen, indtil den når en konsekvent glat tekstur, så brug i stedet for mascarpone.