Skotske vegetarretter

Skotland er et land med solide folk og rustikke, lækker mad. En overflod af korn og grøntsager vokser godt i den kølige, fugtige klima og kokke drage fordel af lokale produkter. Fra porre suppe til hindbær tærter, vil en skotsk meatless måltid både styrke og tilfredsstille vegetarer og kødspisere ens.

Typer af vegetarer

Der findes flere typer af vegetarer og de fleste skotske vegetariske måltider vil tilfredsstille deres behov, med vegetarisk margarine, sojamælk og vegetarisk ost substitueret som nødvendigt. Ovo-lacto vegetarer spiser æg, mælk, nogle ost, honning og yoghurt. En lacto-vegetar afstår fra at spise æg, men vil bruge mejeriprodukter. En Pesco-vegetarisk tilføjer fisk til deres kost, mens Pollo-vegetarer spiser fjerkræ. Veganere vil ikke spise alle produkter fremstillet af dyr, herunder smør, fløde og honning.

Breakfasts

Skotterne har fuld tilberedt morgenmad med masser af varmt brød, scones eller havre. "Tattie" scones kombinere kartoffelmos med mel, smør og ost til en populær bagt behandler. Havregryn er ofte spises med hindbær til morgenmad. Breakfast "Cranachan" er lavet af stegning havre indtil brune, derefter topping fadet med hindbær, honning, yoghurt og mere stegte havre. "Highland Brose" tilbyder en væsentlig Morgenmad til brændstof en travl dag. Det blander havre med fløde, honning og whisky. For en sidste touch, prøv Dundee marmelade på ristet brød. Fremstillet af Sevilla appelsiner, citroner og sukker, det tilføjer sødme og syrlighed til enhver morgenmad.

Supper

Mange skotter favorisere asparges suppe. En opskrift fra en Edinburgh manuskriptet dateres tilbage til det 18. århundrede og kombinerer asparges med ærter eller spinat i en dyb grøn farve. Piskefløde, en meget piskefløde solgt i Storbritannien, bruges til at tilføje rigdom. Strenge vegetarer må bruge mandel eller sojamælk for en mindre robust version. Linser bouillon er en tradition på Shetlandsøerne og er lavet med linser, gulerødder, majroer og persille. En generøs dosis af sort peber tilføjer krydderier. "Tattie" suppe, en anden favorit, blev først brygget sammen af ​​bønder. Den er lavet med gamle kartofler, peber, persille, løg og fint revne gulerødder. Suppen koges indtil tyk.

Vigtigste Dishes

Gul og grøn gule ærter ris, en vigtigste skål for vegetarer, bruger kardemomme bælg, koriander blade, hvidløg og safran for farve og aroma. Grøntsager omfatter ærter, peberfrugter og løg sammen med ris og grøntsager lager. Som supplement til hovedretten, skotsk skarpe cheddar shortbread er et godt valg. Den kombinerer mel, smør og skarp, tør cheddar med cayennepeber til et spark. "Rumbledethumps" er en enkel, lækker bonde måltid. Lavet med kartofler, kål, løg, ost og sort peber, er kartofler og kål kogt indtil de er møre. Når den er placeret i et ovnfast fad med et drys af peber og ost topping, det er bagt indtil brun.

Desserter

"Petticoat haler" prale en lang skotske pedigree.The navn stammer fra elizabethanske gange, når kileform var minder om de stykker af en underkjole. Petticoat haler består af mel, sukker, smør og ris i lækre søde kiks. "Flummery" er en anden gammel skotsk dessert, med referencer, der kan dateres til det 15. århundrede. Lavet med gennemblødt havregryn, appelsinjuice, honning, fløde og cognac, flummery danner en budding med en rig orange farve.