Sådan panorere yngel oksemørbrad

Udtrykket "mørbrad" kan henvise til to forskellige udskæringer af kød: hele mørbrad, en tyk stykke muskel formet lidt ligesom en fed fisk, eller en bøf skåret fra hele mørbrad. Madlavning en hel oksemørbrad normalt indebærer stegning eller grilning den; fordi det ikke ville selv passer i de fleste pander og fordi det er så tyk, en hel mørbrad er ikke en god kandidat til pandestegning. Oksemørbrad bøffer (som omfatter filet mignons, chateaubriands og filet steaks), på den anden side fungerer godt i en gryde.

Vejledning

• Fjern steaks fra køleskabet (hvis de er kolde) og give dem mulighed for at opvarme til stuetemperatur. Pat bøfferne tørre med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.

• Gnid begge sider af oksemørbrad bøf med olivenolie, salt, peber og andre krydderier, du ønsker. Du kan bruge tørrede krydderier som paprika eller finthakket friske krydderurter såsom hvidløg eller rosmarin.

• Opvarm den tomme stegepande på medium-høj varme, indtil det er meget varmt, omkring 5 til 10 minutter.

• Placer oksemørbrad i den varme stegepande og kog det for alt fra 3-1 / 2 til 13 minutter afhængigt af dens tykkelse; steaks, der er 1/2 tomme tyk vil ske nær den nedre ende af tidsintervallet, mens de på 1 tomme tyk vil tage op til de fulde 13 minutter. Drej bøf flere gange i løbet af sin tilberedningstid. Dette vil give dig en medium-sjældne mørbrad bøf; koge det i længere tid for at opnå medium doneness. For bedste smag og tekstur, ikke koge din mørbrad bøf over medium.

• Fjern din bøf fra panden og lad det hvile på en plade til to til tre minutter, før du spiser eller betjener det.