Måder at forberede svinekød Loin

Lænd udskæringer af svinekød kommer fra bagsiden af ​​dyret bag skulderen og foran skinke. Udtrykket mørbrad refererer til hele strimmel af mager muskelmasse, der kører under fedtvævet der; når en slagter skærer mørbrad, bliver det svinekød medaljoner. Med 3 gram fedt og 120 kalorier pr 85.1gr servering, svinekam ernæringsmæssige profil sammenligner positivt at læne udskæringer af oksekød og endda til skind kyllingebryst kød.

Roast

Den mest grundlæggende ristning teknik kræver lidt forberedelse end opvarmning af ovnen og placere svinekød i en gryde. Ristning refererer til udækkede tør madlavning; som svinekam indeholder lidt fedt, vil kokke tilføje et lag af krydderi gnide eller marinade til kødet, så den ikke tørrer ud i sin afdækket bradepande. Spice gnider også give smag til svinekød tyndstegen, men brug en lighter kontakt med spicier gnider for at bevare den fine smag af dette udbud cut. USDA anbefaler madlavning svinekam til en indre temperatur på 62,8 grader Celsius for sikkerheden. Lad stege hvile et par minutter før udskæring.

Grill

Selvom grill ejere kan bruge dem til burgere og hotdogs mere end for hele stege, grill tilberede en svinemørbrad smukt. Den lange, tynde form af snittet tillader varme at trænge igennem til midten af ​​hurtigt nok, at det ydre bliver brunet uden at brænde kød. Som med ristning, denne tørre madlavning metode fungerer bedst med et krydderi gnide eller marinade at tilføje smag. Rining en grillet svinemørbrad med herbed smør holder kødet saftigt, men tilføjer kalorier.

Sautér

Sautér svinekam på komfuret til en hurtig madlavning metode, der forlader kødet mørt og saftigt. Pan-stegning og sautering er lignende teknikker; hjem kokke kan overveje dem ens for svinekød lænd. Skær svinekød i medaljoner før krydre eller marinering af kød. Tilføj lige nok olie til pels bunden af ​​en gryde, derefter koge medaljoner ved høj varme i et par minutter på hver side. Fjern svinekød fra panden og tilføje nogle bestand, vin eller frugtsaft i gryden og kog væsken i et par minutter til at producere en rig svinekød-flavored sauce til medaljoner.

Stir-Fry

Slice svinemørbrad i tynde strimler og tilføje dem til en wok eller panorere over til røre-steger det høj varme. Som navnet antyder, lynstegning involverer holde mad bevæger sig over meget høj varme; skære mad i små bidder sikrer, at stykkerne koge grundigt, mens konstant bevægelse forhindrer maden i at brænde. Brug asiatiske ingredienser som soja sauce, sesamolie og ingefær til en mere autentisk stir-fry.

Variationer

Kombiner madlavning metoder til mere avancerede smagsvarianter på svinekød lænd. Pan-stegning en hel mørbrad lige længe nok til at brune det ydre, før du lægger det i ovnen at stege igennem vil give kødet en rigere smag. Wrap svinekam med bacon, inden stegning at tilføje flavourful fedt til kødet som det kokke. Fyld en svinekam kan også give fugt og smag til denne magert, delikate kød.