Hvilke vitaminer har søde kartofler har?

Du har måske allerede opdaget den lækre smag af søde kartofler, men du kan ikke vide, at denne grøntsag også er fyldt med vitaminer, der kan hjælpe balance din kost. Søde kartofler opstod i Central- og Sydamerika, hvor de fungerede som en kilde til ernæring for aztekerne og inkaerne. Senere blev de indført i Europa, og fungerede som en del af den amerikanske kolonister kost.

Vitamin A og beta-caroten

Beta-caroten er forløber for vitamin A, og orange fyldig søde kartofler er rige på beta-caroten. Forbrug af søde kartofler kan hjælpe med at forhindre A-vitaminmangel. En kop kogte søde kartofler giver 1,922mcg af beta-caroten, den samme mængde findes i 16 kopper broccoli.

Vitamin E

Mange vitamin E rige fødevarer, såsom nødder og avocado, er rige på fedt. Søde kartofler er en god kilde til vitamin E uden fedt. To tredjedele af en kop søde kartofler giver 100 procent af den anbefalede daglige tilførsel for vitamin E.

B-vitaminer og jern

Søde kartofler indeholder også flere B-vitaminer; den mest fremtrædende er vitamin B6. Dette vitamin er også kendt som pyridoxin og hjælper din krop producere neurotransmittere som serotonin. Jern, en anden næringsstof fundet i søde kartofler, der bruges i hæmoglobin til at hjælpe transport ilt.

K-vitamin og C-vitamin

Vitamin K findes i søde kartofler, som er vitamin C. Vitamin C vigtigt at forebygge sygdomme, såsom skørbug, og vitamin K er vigtigt at opretholde ordentlig blodkoagulationsfaktorer. Søde kartofler er også fuld af kostfibre for at hjælpe intestinal sundhed og motilitet.