Sådan Deep Fry Paddlefish

Med en stor og usædvanlig kropsform, den Paddlefish er ofte en lystfisker drøm. Men de er normalt kun høstes for deres rogn eller fiskeæg, mere almindeligt kendt som kaviar. Selvom dette er en delikatesse i hele verden, er deres kød stort set forladt ubemærket. Men det er et fedt kød, der tager godt til friturestegning.

Vejledning

• Placer fileterne på skærebrættet. Skær dem i 1 cm terninger.

• Placer terninger af fisk i den store skål og hæld kærnemælk over dem, tilføje mere, hvis nødvendigt for at dække dem helt. Sæt skålen i køleskabet og lad fisken blød i en time.

• Bland mel, majsmel, salt og peber i lille skål. Hæld blandingen på pladen og sprede den rundt.

• Fjern fisken fra køleskabet. Tag et stykke ud af skålen og ryste så meget mælk som muligt. Rul den i cornmeal blandingen og læg den på en separat plade. Gentag dette med alle stykkerne.

• Hæld jordnøddeolie i den dybe-fryer, indtil den udpegede linie i henhold til producentens anvisninger. Varm det til 177 grader Celsius.

• Placer Paddlefish stykker i dybe fryer forsigtigt ved hjælp af hulske. Lad dem koge i 5-8 minutter eller indtil brunet på den ene side. Vend stykkerne over med skeen.

• Fjern de stegte Paddlefish brikkerne med hulske, så så meget olie at dryppe som muligt. Sæt dem på en plade dækket med papirserviet for at dræne i et par minutter. Fjern brikkerne, placere dem på et fad og tjene paddlefish samme.