Fødevarer dele til catering

Den sværeste del af catering en part bestemme, hvor meget mad, du får brug for. Uden de rette retningslinjer, kan du nemt køre ud af fødevarer og har partiet sig til en katastrofe. Der er flere faktorer, du skal overveje, når det bestemmes fødevarer portioner for catering: Hvor mange mennesker deltager, hvor lang aften vil være, timingen af ​​kurserne og den type mad, du tjener. Og bare for at være sikker, altid runde op ved fastsættelsen af ​​fødevarer og drikkevarer, du får brug for.

Drikkevarer

For parter, forventer, at folk vil drikke omkring tre drikkevarer hver. Hvis du tjener kaffe, så husk at de mest kaffe forbruges om morgenen, senere eftermiddage og efter at de spiser deres måltid. Kaffe drinkers vil normalt forbruge omkring tre drikkevarer hver 4. time. Det er vigtigt at huske at bringe fløde og sukker erstatninger for dem, der ikke kan spise mejeriprodukter eller ægte sukker.

Morgenmad

Når der serverer morgenmad, forventer dine gæster til at spise omkring 142gr af de vigtigste Hovedretter, og 2-3 side retter på omkring 113gr hver. Tilføj brød eller stivelse og en sød "dessert". Hvis du tjener frugtsalat, forventer dine gæster til at spise 1/2 til 1 kop eller 3-5 stykker frugt pr person. Hvis du kun tilbyder wienerbrød, tildele omkring to styk pr person.

Forretter

Planlægning dele til forretterne varierer efter den type funktion, du er catering. Hvis du planlægger en aften funktion med ingen middag, giver nok mad til 10 til 15 styk pr person. Husk på, at folk har tendens til at spise mere, når der serveres forretter buffet snarere end videregivet bakker. For en aften funktion med en middag, tildele 3-5 styk pr person. Hvis du planlægger appetitvækkere til en tidlig eftermiddag begivenhed før et måltid, planen om dine gæster forbrugende 1-3 styk pr person.

Frokost

Tildele 142gr per person for din Hovedretter, med to til tre sider, der er 113gr hver. Husk også at give 1-2 stykker brød eller stivelse og en dessert for hver person. Hvis du tjener buffet-stil sandwich, planlægger hver person spise 113gr af kød og 56.7gr ost per person, eller en til to sandwich hver.

Middag

Ved servering middag, bør du planlægger at tjene en 5- til 7-oz portion som en Hovedretter, og 2-3 side retter. Hvis du tjener en grøntsag som en side parabol, skal du tildele 113gr, men hvis du tjener bønner eller pasta, tjener kun 56.7gr portioner. Også tjene brød og 28.4gr af salat uden dressing.

Dessert

Hvis din dessert er en wienerbrød, såsom kage eller tærte, planen om dine gæster indtager en skive per person. Hvis du tilbyder en cremet dessert, såsom budding eller mousse, tildele 113gr per person, og planen om 142gr portioner, hvis du tjener is.