Sådan får møre bøffer
Brug af salt er en af de bedste måder at få et bud bøf. Salt absorberer vand fra bøf, og bøf absorberer noget af vandet igen. Saltet ændrer proteiner i bøf fra tæt bundet til løst bundet. De løse proteiner absorberer fedt og saft, således mørning bøf. Denne proces kaldes osmose. Du behøver ikke at forstå videnskaben om en bøf at vide, hvordan man får et bud bøf.
Instruktioner
• 
Vælg en bøf med en lyserød farve og kontrollere datoen for friskhed. Steaks kommer i forskellige former, men at vælge den rigtige bøf er afgørende for bud resultater. Hvis bøf er misfarvet eller brun i områder, ikke købe bøf. Tal med slagteren om friskhed bøf, hvis du er i tvivl.
• 
Gennemvæd bøf i omkring 1 tsk af kosher salt på begge sider. Den gennemsnitlige bøf er omkring 1 cm i tykkelse; bruge mere salt, hvis bøf er tykkere end 1 inch og mindre salt, hvis det er tyndere. Bøf absorberer salt giver det smag og mørning af kødet. Brug en ren overflade til bøf forberedelse.
• 
Resten bøf i 30 til 45 minutter, som det fortsætter absorbere salt. Hvis du har en bøf tykkere end 1 cm, tillade bøf til at hvile i en time til en time og 15 minutter. Se som vandet formularer på bøf fra saltet. Osmose forekommer under dette trin.
• 
Vask bøf for at fjerne overskydende salt. Pat bøf tør på begge sider ved hjælp af en køkkenrulle for at fjerne enhver adgang vand på bøf. De fleste af de anvendte salt til mørne vil blive skyllet ned i afløbet. Krydr bøf med peber eller andre krydderier.
• 
Kog bøf på en grill, en stegepande eller i ovnen i henhold til dine specifikationer. Brug en madlavning termometer for at få den korrekte temperatur ønskes. Lad bøf hvile i fem minutter før udskæring. Dette giver bøf tid til at omfordele fugt med positive resultater.