Traditionelle Mexican Foods i Quintana Roo

Den mexicanske delstat Quintana Roo har en kystlinje, der strækker sig fra Cancún til Belize. Som et resultat, skaldyr kraftigt påvirker den traditionelle køkken staten og forskellige retter at drage fordel af den overflod af tropiske produkter tilgængelige. Kulinariske påvirkninger fra mayaernes kultur optræder også i retter såsom cochinita pibil, en marineret svinekød skål.

Cochinita Pibil

I denne maya-inspirerede skålen, en marinade bestående af sur appelsin juice, hvidløg, kanel og achiote pasta, en pasta stammer fra Achiote frø, smag svinekød. Cooks marinere kødet op til en dag før tilberedning. De så pak kødet i en banan blade omkring fire meter lang og kog hele skålen i omkring tre timer.

Poc-Chuc

Svinekød steaks marinere i en blanding af sure appelsinsaft, timian og oregano. Achiote pasta låner en Jordet smag og en gul farve til dish.The svinekød steaks derefter grillet, og ofte serveret med en side af syltede rødløg og majs tortillas. I en variation af skålen, er en krydret løg sauce serveret med svinekød i stedet for syltede løg. Poc-Chuc er en Maya skålen, der er udviklet i Præcolumbiansk. Oprindeligt blev ret lavet af brændt vildsvin, dog svinekød blev den primære ingrediens, når den spanske indførte svin til området.

Tikin-Xic

Skålen, også stavet "tik-n-Chik" kombinerer fisk med achiote pasta, et dagligt syn i Quintana Roo madlavning. Pastaen er lavet af frøene fra annatto-træet, kombineret med peber, spidskommen og nelliker. Hele fisk marinader i omkring tre timer og anbringes derefter på en banan blade med løg, tomater og peber, og belagt med olivenolie og øl. Skålen derefter bager i ca 40 minutter, og serveres med banan blade som garniture.

Panuchos de Pavo

For at gøre panuchos de Pavo er majs tortillas fyldt med en jord sort bønne pasta og hårdkogte æg. Kokken vikler derefter tortillas og fries dem, der traditionelt i svinefedt, men undertiden i andre fedtstoffer som smør eller olie, før pynt dem med stykker af kalkun og løg.

Chocolomo

Chocolomo funktioner kalvekød marineret i en kombination af kalk, hvidløg, løg, Habanero chili og milde peberfrugter. Kødet er kogt, og skålen serveres med tortillas og lime skiver som garniture. Skålen har en sammensmeltning af mayaernes og spanske kulinariske kulturer. Navnet i sig selv er en kombination af en Maya ord og et spansk ord; i Mayan, "Choko" forstås varme, mens der i spansk "lomo" forstås lænd stege.

Dulce de Coco

Dulce de Coco er en dessert, der drager fordel af råvarer til rådighed i Quintana Roo. Navnet kan oversættes til kokos slik, og kombinerer kokos, sukker, kondenseret mælk og vanille med stykker af syltet ingefær. Desserten er bagt i ca. en halv time og afkølet til stuetemperatur før den blev serveret.