Hvad er Green Stuff i en hummer?

Den grønne ting inde i en hummer - også kaldet tomalley - er et vitalt organ, at både dyr og mennesker spiser. I virkeligheden, når vaskebjørne bytte om hummere, de efterlader en afslørende tegn: skallen revnede, med kun fjernet tomalley, ifølge University of Maine Lobster Institute hjemmeside. Mange menneskelige hummer kendere gå lige til tomalley, også, og betragter det som en delikatesse. Men dog lækre grønne goo kan smage, den udgør også en sundhedsrisiko.

Funktion

Hummer tomalley fungerer som en kombineret lever og bugspytkirtel - også kendt som en Hepatopancreas ifølge Bay Science Foundation hjemmeside. Ligesom et menneske lever filtrerer kemikalier og forurenende stoffer fra blodbanen, Hummer tomalley tjener som en "naturlig filter for forurenende stoffer, ligesom dioxiner, at komme ind i systemet," siger hummer Institute hjemmeside. Uden tomalley kunne en hummer dø af eksponering for kontaminanter, og ifølge hummer Institute, kan kødet miste sin smag eller sundhedsfarlige.

Identifikation

Efter fjernelse rygskjoldet - det hårde ydre karrosseri - af en kogt hummer, kigge efter en blød eller gelatinøse grønne stof. Dette er tomalley. Men tomalley vises kun grønt i en kogt hummer. I et levende, rå eller utilstrækkeligt hummer, vises "sortbrune og fedtet," bemærker Maine Import-Export Lobster Dealers Association hjemmeside.

Advarsel

I 2008 den amerikanske Food and Drug Administration, der frarådes at spise den grønne stuff inde hummer på grund af risikoen for Skaldyrsforgiftning, i henhold til FDA hjemmeside. PSP årsager "snurren og / eller følelsesløshed i munden, ansigt eller hals, muskelsvaghed, hovedpine, og kvalme," med nogle ekstreme tilfælde forårsager død af respirationssvigt, i henhold til FDA hjemmeside. Symptomer opstår typisk inden for et par timer efter indtagelse af toksinet, og enhver oplever PSP symptomer bør se en læge, advarer FDA hjemmeside.

Overvejelser

Trods 2008 FDA advarsel for at undgå forbrug af tomalley, FDA, at PSP-toksiner normalt ikke ophobes i farlige niveauer i hummer tomalley. De øgede toksiner var resultatet af en 2008 udbrud af røde tidevand, en algevækst, der ramte det nordlige New England og det østlige Canada, rådgiver FDA hjemmeside. At holde sig ajour med FDA varsler med til at sikre en sikker forbrug hummer.

Misforståelser

Selv spiser den bløde, grønne tomalley kan udgøre en sundhedsrisiko, forbrugende hummer kød stadig er sikkert, rådgiver FDA hjemmeside. Fordi tomalley filtrerer toksiner effektivt, behøver forurenende stoffer ikke forbliver i hummer kød.