Hvordan at lave mad med en håndlavet Charcoal Barrel Smoker

Håndlavede trækul rygere bliver stadig mere populære. Enkel at gøre ud af gamle tønder, de er en fantastisk måde at give en dyb, tekstureret smag til kød og fisk. En trækul tønde ryger --- kaldes en grim tromle ryger --- består af en opretstående cylinder med en kul pan nederst, en vand bakke på toppen og flere stativer til kødet eller fisken derover.

Instruktioner

• Marinade dit kød eller fisk og der er afsat til flere timer.

• Sæt hårdttræ rygning chips i bakken i bunden af ​​din håndlavede ryger. Mesquite og Hickory gøre gode rygning træflis, hvilket giver en dejlig smag til maden. Sat i brand ved hjælp af optændingsblokke og tændstikker.

• Fyld vand bakke, der sidder over trækul pan. Vandet hjælper med at holde kødet eller fisken fugtig og holder den samlede temperatur af trækul ryger ned. Det er kendt som et vådt røg. Hvis du ønsker en tør røg, fylde vand i gryden med sand.

4. Læg dit kød eller fisk over wire stativer og lægge låg tilbage på trækul ryger. Ventilationshullerne i rygerens side vil holde luft cirkulerer.

• Lad mad til flere timer. Rygning er ikke en eksakt videnskab, og madlavning tid vil afhænge af mængden af ​​træflis i panden, temperaturen af ​​rygeren og mængden af ​​ventilation. Som en generel regel, fisk tager to til tre timer og kød tilbereder 4-5 timer.