Sådan bortskaffes kuldioxid fra Wine Making
Kuldioxidemissionerne et uundgåeligt biprodukt af vinfremstilling. Da gær omdanne sukker i druerne til alkohol, vil de samtidig frigive en lille mængde af CO2. For hver gallon produceret alkohol, vil 2,85 kg kuldioxid frigives i atmosfæren, ifølge forskning af Industrial Landbrugsprodukter center ved University of Nebraska offentliggjort i "Bioresource Teknologi" tidsskrift i maj 2010. Da kulstof, der er udgivet under fermenteringen er tidligere taget fra atmosfæren ved druerne, dette trin i vinfremstillingen er carbon-neutral. Dog kan du styre kulstofemissioner produceret under gæringsprocessen for at gøre det mere sikkert og mere miljøvenligt.
Instruktioner
1. Slip det. I de tidlige stadier af fermentering, hvor der produceres betydelige mængder af kuldioxid, vin kan gæres i åbne kar. CO2, som er tungere end luft, vil skabe et beskyttende lag, der vil forhindre vin fra oxiderende. Senere, når kuldioxid produktion bremser, bliver det nødvendigt at overføre vinen til lukkede kar. Da CO2-udledningen ikke vil være helt ophørt, en gæring fælde skal anvendes. Denne ventil vil lade CO2 ud af tanken, hvilket forhindrer store pres, der kunne få det til at briste, men det vil ikke lade luften i.
• Monitor det. Amatør vinproducenter er lejlighedsvis overvundet af røgen i deres tanke, og de har endda kvalt til døde. Kuldioxid er tungere end luft, så det vil synke til bunden af vin kar og vinkældre, og det er lugtfri, farveløs og dødbringende. Selv hvis du ikke er bekymret for at frigive CO2 i atmosfæren (processen er carbon-neutral, efter alle), du bør holde risikoen for CO2-kvælning i tankerne. Arbejde i et godt ventileret område anbefales kraftigt, da er brugen af en CO2-skærm. Husk på, at husholdningernes røgalarmer kan mangle en CO2-detektor; de er mere tilbøjelige til at omfatte en kulilte-detektor i stedet. Anvendelsen af en håndholdt detektor specielt udviklet til brug i bryggerier er klogt.
• Genbrug den. Kuldioxid er ofte set som en forurenende, der skal kontrolleres eller bortskaffes. Imidlertid kan CO2 blive et aktiv også, som det er nødvendigt for en lang række industrielle processer. Winemakers og bryggerier, der ikke fange CO2, de producerer som regel ender købe CO2 tanke fra en anden person, da dette inaktiv gas anvendes til at beskytte vinen fra oxidation og gøre øl boblende. CO2, der produceres under gæringen kan også sælges til industriel brug, da det har anvendelser i køle-, produktion af kulsyreholdige drikkevarer, vandbehandling og produktion af tøris blandt mange andre. Opsamling og lagring af CO2 er udbredt i industrielle bryggerier, men nogle fabrikanter foretager relativt overkommelige CO2 capture udstyr mere egnet til brug i mindre vinfremstilling operationer. Efter at være blevet filtreret og pumpet ind tanke, kan CO2 sælges som en industriel input.
• Capture og binde det. Anvendelse af en kulstofopsamling og -lagring proces har potentiale for at gøre vinfremstillingen kulstof-positive og miljøvenlig. Den første fase, opsamling, er ganske ligetil, som CO2 kan fanges direkte fra fermenteringen fælden. Holde carbon af vejen, er dog mere udfordrende. For eksempel skal det injiceres tilbage i udtømte oliekilder eller saltvand formationer. På grund af de høje omkostninger ved processen og den begrænsede adgang til montering geologiske formationer, der kulstofbinding sjældent set i vinfremstilling uden for akademiske beviser for konceptet.