Bruger for brugt gær Fra Wine Making

June 4

Bruger for brugt gær Fra Wine Making

Gær er en væsentlig ingrediens i vinfremstilling. Vin beslutningstagere tilføje gær under processen til at fremme gæring, hvilket gør alkohol i vin. Når gæren er "brugt" --- hvilket betyder, at det er ikke længere aktiv - det bliver et sediment kaldet bærmen i bunden af ​​vinen gør fartøjet. Nogle stilarter vin er i alderen med denne yeasty sediment på plads, en proces kendt som "sur lie" eller "på bærmen." Andre vin beslutningstagere vil hurtigt fjerne bærmen, som derefter bliver et affaldsprodukt. Men ofte, er ikke enden på deres nytteværdi; bærme kan anvendes til flere andre funktioner.

Foder


Brugt gær hyppigst anvendes som supplement til dyrefoder, og nogle former for fiskemel. Den indeholder proteiner, kulhydrater og vitaminer, så det er af stor næringsværdi. På grund af sin aktive ingredienser, er det betragtes som en probiotisk supplement. Efter bearbejdning, er det som foder til domesticerede husdyr, såsom kvæg, får og oksekød. Der er en international handel med vinbærme til dette formål.

Kosttilskud


Brugt gær er særlig høj i stoffer kaldet beta-glucaner, som findes i cellevæggene i gær. Disse kan anvendes i kosttilskud. Producenter bruge enten varmt vand og organiske opløsningsmidler, eller et enzym behandling for at fjerne beta-glucaner fra vinbærme. Når det tilsættes til et supplement, er disse stoffer siges at stimulere immunrespons mod infektioner og endda kræft.

Vinsyre


Lees er blot en af ​​de affaldsprodukter fra vinfremstilling, der kan bruges til at inddrive calciumtartrat, et salt af vinsyre. Dette stof er også udvundet fra brugte drue skind, efter at de er blevet presset for vin. Tartrater anvendes som tilsætningsstof i forarbejdede fødevarer, da de kan have antioxidant egenskaber, hjælper holde maden frisk længere. De kan også fungere som surhedsregulerende og som emulgatorer.