Vandanalyse Metoder til at foretage en øl

Øl er for det meste vand, så det giver mening at måle de vigtigste kvaliteter i vandet. Heldigvis er de fleste af de vigtigste kemiske komponenter vigtige i brygning er nemme at opdage, måle og justere. Mange kemikalier kan påvirke den endelige kvalitet af øl, men det vigtigste er calcium, magnesium, natrium, sulfat og bikarbonat.

Calcium

Calcium er et af de vigtigste aspekter af vandet til brygning. Det regulerer pH i urten mens mæskning, og kan have en indvirkning på fermenteringen. Man kan måle calcium på to forskellige måder. Normalt din lokale vandværk udstationerer en vand rapport med calcium niveauer i det lokale postevand. En anden måde er at købe en calcium test kit. Disse kan undertiden findes på lokale homebrew butikker eller butikker har specialiseret sig i PET fisk (især saltvandsfisk). Testen kit giver dig et præcist tal for calcium i vandet.

Magnesium

Magnesium er vigtigt i gæring og kan påvirke den endelige smag af øl. Ligesom calcium, kan du måle den totale magnesium i dit vand ved at læse vandet rapport fra vandselskabet eller bruge et testkit. Test kits er tilgængelige online, på nogle homebrew butikker, og på speciale fisk butikker. Fordelen ved at bruge en test kit er, at du kan teste vandet fra alternative kilder eller efter behandling. For eksempel; du kan teste af magnesium i fjedre, vandløb og sne smelter, hvis du planlægger at bruge deres vand til din øl.

Natrium

Natrium er vigtigt for den endelige smag af øl og, i form af natriumklorid (bordsalt), kan det bidrage til en sur eller salt smag, hvis i for stor af en fusion. Test kits er tilgængelige for natrium, men du kan som regel se på vandet rapporten for din lokale postevand.

Sulfat

Ligesom andre mineraler kan sulfater ødelægge smagen af ​​en øl i høje koncentrationer. Niveauet af sulfater er undertiden rapporteret om vand rapporter for din lokale vandforsyning, men den mere nøjagtige måde er at teste vandet med et testkit. Prøvesæt har forskellige intervaller kan påvise, så det er undertiden bedst at bruge vand rapport for at få de potentielle række sulfater i vandet.

Bicarbonat

Ligesom calcium spiller bicarbonater en rolle i pH. Den ideelle mash pH er omkring 5,2, og bikarbonat kan skubbe pH højere. Nogle vand rapporter ikke omfatter bikarbonat målinger, men det er meget let at teste. Bikarbonat testkit kan findes på de fleste akvarium butikker mærket som KH tests.