Madlavning metoder til den elizabethanske Times

De primære metoder til madlavning i den elizabethanske æra omfatter spytte ristning, bagning, kogning, stegning, saltning, rygning og bejdsning. Selv tilberedningsmetoder var de samme for alle engelske klasser, den lavere klasse ikke var så privilegeret at spise så overdådigt som overklassen. Uanset, fastholdt mange fattige mennesker langt sundere kostvaner end deres rigere kolleger, som foretrækker massive mængder af kød, stivelse og sukkerholdige stoffer i jord friske råvarer, som blev vurderet egnet kun for de fattige. Som sådan de velhavende udholdt mange vitaminmangel og forskellige lidelser.

Open Fire

Fire var af afgørende betydning for alle variationer af madlavning, da hovedparten af ​​Elizabethan måltider blev forberedt på en åben ild. Den spyt, en renæssance-stil rotisserie, blev brugt til at lave mad alle former for kød: fåre-, svinekød, kanin, og fisk. Ifølge "The Lost Colony Uddannelsesudvalg Pages", der skildrer forskellige aspekter af denne æra, hunde ofte vendte spytte ved at køre på en cirkulær løbebånd knyttet til enheden.

Bagning

Jern bokse blev konstrueret til at fungere som ovne og blev placeret inde i alkoven af ​​en mursten pejs. Forskellige elementer blev bagt ved alt for store bageplader designet af hærdet wienerbrød. Disse bagning pander blev kaldet kister.

Kogning og stegning

Kogning og stegning blev også udført på en åben ild, i store jern skillets og kedler, der enten hang fra en bærende konstruktion, et rack, eller var placeret direkte på gløderne af branden. Rodfrugter, der anvendes i mange supper og gryderetter, blev ofte gennemvædet i adskillige timer før tilberedning at gøre dem mere fordøjeligt. Opblødning var hverdagskost, ikke kun for rodfrugter, men for en række produkter, sammen med nødder, frø, bær og korn.

Kød Preservation

Uden nogen form for køling, kød og fisk blev ofte saltet eller røget til konservering. Hærdning af kød på denne måde dræbt eventuelle bakterier, gær eller skimmelsvampe, der kan forurene kødet. I elizabethanske tid, var det almindeligt at slagte husdyr i efteråret, således at ikke at fodre dem gennem vinteren. Som sådan tilstrækkelige midler til konservering af kødet var nødvendige og disse metoder tilstrækkeligt. Meget af den konserves var imidlertid overdrevent salt; inden kogning, blev det badet i flere partier af væske i et forsøg på at fjerne meget af den overskydende salt.

Den Stillroom

Bejdsning blev ofte praktiseret i løbet af denne æra. Denne type Bevarelse blev altid udført i stillroom, et rum primært udpeget til at gøre destillation. For overklassen, som regelmæssigt nydt sukker, blev forskellige konserves (såsom marmelade), blomstermotiver sirupper, medicinske tinkturer, og et medley af naturlægemidler opdigtede. Den stillroom blev dog hovedsagelig anvendes til crafting alkoholholdige drikkevarer.