Sådan foretages fejlfinding Marengs

Ifølge Epicurious, en Marengs består af sukker og æggehvider pisket til et skum, som enten kan have en blød eller sprød konsistens. Selvom listen over ingredienser til at forberede Marengs er kort, kan mange problemer opstå under foretagelse og bagning af marengs. Mængderne af sukker, æggehvider, ovn temperatur indstilling og selv vejret kan forpurre de bedste intentioner, når de foretager marengs. Overvinde disse udfordringer ved fejlfinding dine egne marengs.

Instruktioner

•  Vent et tørt, klar dag før marengs som overskydende fugt eller fugt i luften kan forhindre æggehviderne fra korrekt at slå.

•  Tjek andelen af ​​sukker til æggehvider i din opskrift. Brug 2 spsk flormelis, som kombinerer sukker med majsstivelse, til bløde marengs som majsstivelse stabiliserer æggehviderne. Brug 4 spsk ultrafine sukker, når de foretager hårde marengs.

•  Tilføj 1/8 tsk creme af tandsten per æggehvide til de hvide efter at slå dem til bløde toppe.

•  Bland sukker kun en spiseskefuld ad gangen til æggehviderne når efter æggehviderne danner bløde toppe, der hænge, ​​når du løfter piskeris fra skummet til bløde eller hårde marengs.

•  Pisk hårde marengs, indtil toppene af marengs blanding stå stift på enden af ​​piskeris, når du fjerner piskeris fra skålen og holde dem på hovedet. Bland bløde marengs kun indtil toppene af skum i slutningen af ​​piskeris stå bøje kun ved spidserne af toppene.

• 

Undgå beading eller grædende marengs ved sprinkling 3 til 4 spsk fint kage krummer end varm pie påfyldning, til at absorbere overskydende fugt. Hæld marengs løbet varmfyldning og bages i en forvarmet ovn.

•  Bages bløde marengs i en forvarmet 425-450 grader Fahrenheit ovnen i fem minutter, indtil toppene har brunet og dalene ser gyldne. Kog hårde marengs natten over i en ovn ved den laveste temperatur indstilling med en dør på klem til grundigt tørre marengs og gøre dem sprøde.