DIY Cold ryger for Kød

Bacon er velsagtens den mest populære røget kød i verden, og med god grund --- det er lækkert. Du kan gøre det, og andre røget kød derhjemme ved hjælp af en kød ryger. Du kan også lave en kold ryger i kød ved dig selv uden en forfærdelig mængde indsats. Snart kan alle de lækre røget kød du nogensinde drømt om at være din.

Årsag

Du ønsker at ryge kødet, ikke koge det. Når det er tilfældet, skal du bruge en kold ryger --- som kan være en udfordring, da røgen skal komme fra noget, der er i brand. Koldrøget kød bør være under 37,8 grader Celsius for at lettest absorbere den røgfyldte smag du giver dem.

Hot Smoker

Røg kommer fra ilden, så hvad du virkelig skal gøre er at have to rygere, der er tilsluttet. I din varme ryger, vil du tænde bål hjælp uanset brændstof, du vil bruge til at bibringe visse smagskarakteristika til dit kød. Røgen vil derefter nødt til at rejse gennem et rør for at komme til hvor du holder kød til rygning. Du kan bruge en kommerciel hot ryger i denne proces. Du kan også ændre en kuglegrill, hvis du er villig til at skære din op for et offer til røget kød guder.

Kanalsystem

Vælg noget, der er varmebestandig --- huske, den ene ende af din rørsystemer vil være frygtelig tæt på din varmekilde. Hvis du vælger metal, være sikker på, at det er ikke-reaktiv og bly-fri. Sørg for at forsegle omkring ydersiden af ​​begge ender af kanalsystem, når du har tilsluttet det mellem dine kolde og varme rygere. Du ønsker ikke nogen af ​​denne dejlige røg slippe ud i den ydre verden, gør du? Du ønsker det gå til din kolde ryger og give dit kød lækker smag.

Kold ryger

Din kolde ryger kan være noget, du ikke har noget imod permanent imbuing med lugten af ​​røget kød. Da det kommer til at være kold, varmebestandighed er ikke et stort problem her. Men uanset hvad du vælger, vil du nødt til at skære et hul i det at bringe kanalsystemet inde der vil forbinde din kolde ryger til din hot ryger. Du vil også ønsker en form for rack indeni, hvor du kan placere kød, du ryger. Denne måde vil røgen omringe og trænge så meget overfladeareal af kød som det kan. Du kan endda bruge plast til denne del af processen, da kødet bliver koldt. For at gøre området endnu koldere, kan du overveje at placere noget is i bunden af ​​din kolde ryger, eller hvile dit kolde ryger i et isbad. Jo koldere dit kød er, jo mere røgsmag det vil beholde. Hvis du ryger det under 5 grader Celsius, kan du ryge det i en længere periode, også --- da du skal observere gode normer for fødevaresikkerhed og praksis.