Sådan slagter en Lamb

Mens kylling og oksekød er de mest almindelige kød spist ved middagsbordet, lam er en god, velsmagende alternativ. Butchering en gård-hævet lam er en sund måde at sætte kød på bordet. Du kan bruge en billig stun gun til at dræbe lammet. Derefter lade lammet til at bløde ud og hud det. Hæng den på hovedet i et køligt sted, indtil du er klar til at begynde slagte den.

Vejledning

• Fjern de forreste og baghove ved at skære eller bryde spolen joint. Skær bag kæben til at adskille hovedet i bunden af ​​kraniet. Sørg for at skære væk, og fjern al huden.

• Fjern de indre organer og fordøjelseskanalen. Dette kaldes udtagning af organer og skal udføres omhyggeligt, så du ikke forurener slagtekroppen med afføring. Brug kniven til at åbne maven og tillade dem at falde ned i en spand.

• Split brystbenet ved hjælp af en kød sav. Brug koldt vand til at vaske slagtekroppen at fjerne eventuelle fremmedlegemer. Chill slagtekroppen i flere timer, således at det bliver fast, når det er tid til at klippe lam i forskellige dele.

4. Læg lam på en slagter blok. Skær så tæt på bækkenet og vinkelret på rygsøjlen.

• Skær lammet i de primære udskæringer, som omfatter nakke, skulder, ribben, lænd, HØJREB, ben, forgrunden skaft, bryst og bagskanken.

• Skær de vigtigste nedskæringer i detailudskæringer du vælger såsom forskellige stege, koteletter og lammekølle.