Forskel mellem mad fordærv og madforgiftning
Fødevarer, der er blevet plettet med mad fordærvende bakterier ser dårligt, lugter dårligt og måske endda føler sig dårligt at røre ved. Men det vil ikke nødvendigvis gøre nogen syge. De bakterier, der forårsager fordærv er ikke nødvendigvis de samme, der forårsager forskellige former for madforgiftning. Madforgiftning sker, når en person indtager mad, der er blevet forurenet med en parasit, bakterier eller virus, der forårsager en sygdom.
Fødevarefordærvelse
Ifølge det amerikanske Department of Agriculture Fødevaresikkerhed og Inspection Service, fordærvende bakterier er encellede organismer, der gør mad gå dårligt. Fødevarer, der er blevet forurenet med fødevarer fordærvende bakterier kan have en ubehagelig lugt. Det kunne føle slimet at røre ved. Desuden kan farven blive påvirket af fordærvende bakterier.
Patogene bakterier
Mad bakterier, der gør folk syge kaldes sygdomsfremkaldende bakterier. I modsætning til fødevarer fordærvende bakterier, ofte sygdomsfremkaldende bakterier ikke ændre farve, lugt eller fornemmelsen af en fødevare. De trives i "temperatur farezonen," mellem 4.44 grader Celsius og 135 grader, men nogle kan overleve selv i ekstrem kulde og varme. Fødevarer, der er tilbage i "temperatur farezonen" alt for længe er mere tilbøjelige til at de bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Forskellige former for sygdomsfremkaldende bakterier føre til forskellige former for madforgiftning.
Almindelige typer af madforgiftning
Madforgiftning er almindeligt forårsaget af E. coli eller salmonellabakterier. E. coli findes oftest i rødt kød. Salmonella er almindeligt forekommende i fjerkræ, æg eller mælkeprodukter. Ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse omkring 73.000 amerikanere er smittet hvert år med E. coli. Salmonella er den mest almindelige kilde til madforgiftning i USA Risikoen for E. coli og salmonella kan reduceres betydeligt gennem sikker håndtering mad praksis i hjemmet og i restauranter.
Symptomer på madforgiftning
Nogle af de mest almindelige symptomer på madforgiftning er diarré, abdominale kramper, opkastning, feber og svaghed, ifølge National Institutes of Health. En læge kan udføre tests for at forsøge at afgøre, hvilken type madforgiftning en patient lider af, men prøver ikke altid fører til et svar. Symptomer på madforgiftning normalt efterlade efter et par dage, selvom der kan være mere alvorlige tilfælde. De meget unge, meget gamle, gravide eller ammende mødre, og dem med svækket immunforsvar er mest tilbøjelige til madforgiftning, ifølge National Institutes of Health.
Forebyggelse madforgiftning
Mange typer af madforgiftning kan forebygges gennem fornuftige skridt. Folk, der håndterer fødevarer, skal vaske hænderne grundigt efter brug af badeværelset, og før håndtering af fødevarer. Rå kød og fjerkræ skal holdes adskilt fra grøntsager og klar til at spise fødevarer. Storage er også vigtigt. Rå kød må aldrig opbevares i køleskab over producere eller klar til at spise fødevarer. Tilberedning af mad til den korrekte temperatur forhindrer madforgiftning. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler forskellige madlavning temperaturer for forskellige typer kød. For hakket kød, det er 71.1 grader C. For kylling, det er 82,2 grader C.