Hvilke værktøjer Vidste Bakers Anvendelse i renæssancen?

Den professionelle bager var et vigtigt medlem af nogen renæssance samfund. Da brød udgjorde en integreret del af den fælles kost, og fordi brød i perioden blev bagt uden konserveringsmidler, de fleste mennesker har købt brød fra den lokale bager på daglig basis. Mens mange af de bagning værktøjer i renæssancen bageri synes velkendt for moderne øjne, er der nogle interessante tilføjelser.

Bageovne

De bageovne i renæssancen var store mursten eller sten hulrum, som regel bygget ind i væggen af ​​bageriet at holde på varmen. Brændstof, som regel træ eller tørv, blev brændt i ovnen, indtil temperaturen er egnet til bagning var nået. Brændstoffet blev hastigt raked ud og ovnen gulv børstet ren, og derefter brød og tærter blev placeret direkte på gulvet af ovnen. En professionel bager ville sandsynligvis have flere ovne bygget ind i væggene i bageriet, i stand til at bage snesevis af elementer på én gang. Mindre køkkener påberåbt hollandsk ovne, forseglede metal eller keramiske potter, der kunne placeres i gløderne fra et bål til at bage nogle brød og puddings.

Bakers Peel

En bager skræl var bred, glat padle anvendes til at placere dejen i ovnen, og fjern det færdige produkt. De kunne være lavet af metal, men blev oftere skåret fra glat hårdttræ. Peel blev den ikoniske værktøj i renæssancen bager, selv optræder på våbenskjolde. Wooden peelinger er stadig bruges i dag i mange traditionelle bagerier og pizzeriaer.

Sigtning Værktøj

På grund af arten af ​​maleprocessen i Renaissance, havde mel til sigtes før det kunne bruges til at gøre dejen. Sigtning mel gennem en fin sigte tilladt bageren for at fjerne skroget fragmenter, stykker af grus fra møllesten og forskellige urenheder. Professionelle bagere havde ofte metal sier, mens mere almindelige kokke generelt gjort gøre med grove bolt klude.

Scales

Præcise vægte var en vigtig del af renæssancen bageri. Det var en fælles praksis for kunderne at bringe deres egne dej til bageren om morgenen og afhente en bagt brød om eftermiddagen. Mange mennesker havde mulighed for at foretage deres egen dej, men ingen måde at bage det. For at sikre bageren ærlighed blev både dejen og brødet nøje.