Hvad er forskellen mellem Caster og flormelis?

Granulerede hvidt sukker kommer i mange teksturer og anvendes til forskellige funktioner. Nogle sukkerarter anvendes primært til industrielle formål. Andre er fundet i de mange kager, cookies og andre sødede fødevarer, vi indtager på daglig basis. Strøsukker er fint granuleret sukker, normalt omkring halvdelen af ​​kornstørrelse almindelig granuleret sukker. Flormelis er meget fint sukker og er normalt blandet med majsstivelse for at forhindre sammenklumpning og at sikre en gnidningsløs strømmende.

Strøsukker

Caster sukker er halvt så grov som almindeligt sukker og er undertiden sælges som "Superfine sukker." Det blev omtalt som strøsukker i Det Forenede Kongerige, fordi de små korn var fint nok til at blive sigtes gennem en "caster" eller sprinkler. I Det Forenede Kongerige er det staves "hjul", og er ofte endnu finere end den amerikanske version. I British Columbia, er det omtalt som "bær sukker."

Brug strøsukker for marengs og Drinks

Alle typer af strøsukker opløses hurtigere end almindelig melis, og de er derfor i creamier, jævnere konfekt og desserter. Marengs gør særlig godt med strøsukker. Caster sukker er ofte brugt af bartendere til at forsøde op blandede drikkevarer, da den ikke klumper i krystaller eller danne en tyk sirup. Ligesom almindelig tabel sukker, kan fås strøsukker i både raffineret og uraffineret former. Den uraffineret udgave er produceret ved at klemme sukkerrør saft fra sine stilke. Det er op til 50 procent mindre forarbejdede og indeholder flere melasse end raffineret sukker. Dette er baggrunden for den cremede farve, som bliver mørkere under bageprocessen. Uraffineret sukker har også flere næringsstoffer og mineraler.

Flormelis er meget fint

Flormelis har forskellige navne i forskellige lande. I Det Forenede Kongerige, er det omtalt som "flormelis", og i Frankrig, "sucre glace." Florsukker stødt melis, som er blevet slebet så fint, at det ligner pulver i stedet for granulat. Det er derefter sigtet for at gøre det endnu finere og for at undgå sammenklumpning eller sammenklumpning, og omkring 3 procent majsmel tilsættes til pulveret. Flormelis kaldes også flormelis.

Icing Sugar Anvendelser

Der er tre grader af finhed. Det meste af flormelis, eller flormelis, der sælges i butikkerne i dag, er den fineste af de tre. Flormelis bruges i de fleste glasurer, piskede cremer og andre slik og konfekt. Alle dekorationer og frostings er lavet med flormelis at sikre en smidig, cremet smag. Flormelis er ofte blot sigtet på kager og andet bagværk til at skabe en lys dekoration eller en antydning af sødme. Det bruges også i hjemmelavede salatdressinger eller saucer, hvor blot nogle sødme er påkrævet. Industriel flormelis er ikke så fint som almindelig flormelis og bruges primært til sine hurtige opløsende egenskaber.