Sådan Grind Saffron

Kendt som den dyreste krydderi i verden, safran kommer i to former: jorden og tråde. Du vil måske føle sig fristet til at købe jord i stedet for safran tråde tro de to er ens. Men der er vigtige forskelle. Safran er sorteret i hånden, og nogle gange fremmede materialer kan utilsigtet gøre det forbi sorteringsanlæg. Som et resultat, er der en chance formalet safran kan indeholde andre materialer. Derudover formalet safran mister sin smag hurtigere end hele tråde. Ved at købe hele safran og formaling det selv, kan du sikre din safran er sikkert og fuld af smag.

Instruktioner

•  Varm stegepande over lav varme. Tilsæt et par strenge af safran til de opvarmede stegepande. Rist safran, og sørg for ikke at brænde det.

•  Fjern safran fra stegepande og læg den i morteren med sukker. Placer støder i morteren og tryk ned på safran. Drej støder i en cirkulær slibning bevægelse omkring mørtel.

•  Tjek safran at se, om det er fuldt malet. Brug om nødvendigt den støder til at anvende yderligere pres og male alle hele strenge.