Soy Pulver Vs. Soy protein i Baking

Soy pulver og sojaprotein kan anvendes i en række forskellige måder, herunder i bagning. Soy pulver og sojaprotein er begge afledt af sojabønner. På grund af soja er aminosyrer og næringsstoffer, er det blevet et populært proteintilskud.

Sojamel Powder

Ristede sojabønner bruges til at lave sojamel. Bønnerne formales til et fint pulver, som anses sojamel, ifølge University of Michigan Comprehensive Cancer Center. De fleste supermarkeder bære fuld fedtindhold og lavt fedtindhold sorter.

Soy Protein Pulver

Sojaprotein kommer også i en pulveriseret form, ligesom sojamel. Sojaprotein kommer fra sojaprotein isolater, hvilket gør det den højeste raffinerede sojaprotein, ifølge University of Michigan Comprehensive Cancer Center.

Bagning med Soy Protein

I modsætning sojamel kan sojaprotein pulver ikke erstatte mel. Imidlertid kan det anvendes i bagning opskrifter at berige skål med protein. Du kan tilføje det til bagte gryderetter. Pulveret er bedst egnet til cremede supper og dressinger ifølge SoyBean.org.

Bagning med sojamel

Sojamel kan erstatte almindelig mel i bagning, selvom fordi sojamel ikke indeholder gluten, kan ikke give struktur til gær-hævet brød og kager, siger soybean.org. Soy mel er en nem måde at øge proteinindholdet i bagværk.

Tips

Hvis du vil bruge sojamel i en gær hævet opskrift, blot blande 1/4 dele sojamel til 3/4 dele regelmæssig mel til en nøddeagtig smag. Sørg altid for at finkæmme sojamel før måling fordi sojamel tendens til at pakke ned. Også Soy.org anbefaler opbevaring fuldfed sojamel i køleskabet for at bevare friskheden. Webstedet siger også, at varerne bagt med sojamel tendens til brun hurtigere, så du måske ønsker at sænke ovntemperaturen lidt. Prøv at tilføje sojamel til kager, brød og boller.