Hvor længe skal en 7 pund svinekød skulder Tag at lave mad?

Svinekød skulder er en velsmagende snit, med gevind med fedt, men det er hårdt og reagerer bedst til lang, langsom bagning eller braisering i en ovn, omkring 35 minutter per pund ved 177 grader C. Det fælles skal dækket med aluminiumsfolie. Skuldre kan købes udbenet eller udbenet. En udbenet skulder kan tilberedes hurtigere.

Fjorten timer på en Grill

Nogle eksperter mener, svinekød skulder er velegnet til grill kød og bør langsom-kogte, fortrinsvis røget over indirekte varme i ca. to timer pr pund ved 110-121 grader C. Det kan tage længere tid, afhængigt af sammenhængen i varmen. Kødet skal vendes og basted med en velsmagende marinade mens madlavning.

Bottom Line

Selvom den langsomme, indirekte varme metode kan arbejde med en national gas eller elektrisk grill, vil skulderen ikke ryges medmindre grillen leveres med en ryger kasse, hvortil der kan tilsættes træflis. Det kan også være vanskeligt at opnå en ensartet temperatur. Kommercielle rygere er dyre, så dette er en tilgang bedst overlades til eksperter. Ovnen metode er meget lettere. For begge tilgang, check doneness ved at sikre, at en kød termometer når mellem 71,1 og 76,7 grader, når indsat i den tykkeste del af samlingen.