Sådan bruges Arrowroot pulver som fortykningsmiddel

Opret fortykkede saucer eller pie fyld uden at vende dem mælkehvidt ved at vælge den rigtige stivelse fortykningsmiddel. Arrowroot pulver ikke tænder saucer overskyet, og det fungerer ved temperaturer under en simre, men undgå at bruge denne stivelse fortykningsmiddel til saucer, du vil genopvarme som det tynder med genopvarmning eller opvarmning over en småkoge. (Se reference 2 pg 276) Tilføjelse af arrowroot pulver direkte til den ulmende sauce vil resultere i sammenklumpning. Hemmeligheden bag en glat sauce med arrowroot pulver er en gylle.

Instruktioner

• Bring saucen basen til en simre over medium-lav varme.

• Piskeris 1/4 kop vand og 2 spsk arrowroot pulver sammen til en opslæmning.

• Rør gyllen ind i ulmende sauce og varme i et minut eller indtil fortykket.