Hvad er fordelen for Copper Bottomed Pans?

Kobber leder varmen bedre end noget andet køkkengrej materiale, distribuere varme mere jævnt i panden bund og sider og fjerne hot spots og ujævn madlavning. Kobber også køler ned hurtigere end andre køkkentøj materialer, der giver den koge mere kontrol over tilberedningen.

Fundamentals

Sarte saucer lavet med fløde eller smør kræver præcis temperaturstyring, men alle kogeplade madlavning kan drage fordel af jævn varmefordeling og kontrollere, at kobber tillader.

Typer

Franske kokke historisk brugt 100 procent kobber gryder og pander, men deres vægt, omkostninger og vedligeholdelse har ført til kobber pander foret med rustfrit stål eller tin og kobber-bund i rustfrit stål køkkengrej. Jo tykkere kobber, kan det dyrere gryden være. Mest kobber køkkengrej er 1,0 millimeter til 2,5 millimeter tyk.

Popularitet

Revere køkkengrej er blandt de mest kendte og indsamles af kobber-bund køkkengrej. Virksomheden startede i 1801, da Paul Revere gjort kobber beklædningen for flådens skibe. Han grundlagde Revere Copper Company. Nu kendt som kobber og messing Inc., selskabet fortsætter med at producere Revere Ware kobber pletterede rustfrit stål køkkengrej.

Historie

Designer W. Archibald Welden introducerede Reveres kobber bund køkkengrej i 1939. Cooks dengang, og i dag værdsat pander 'holdbarhed, æstetik og lette vægt. Afrundede kanter, nye i 1930'erne, forudsat at lette rengøringen.

Æstetik

Kobber-bottom gryder og pander er så smuk, som de er praktiske til hjemmet og professionelle kokke. Vintage og nyt kogegrej med skinnende kobber bund kan findes hængende fra dekorative stativer så ofte som på kogepladen.

Rengøring

Kobber skæmmer og kan blive kuldkastede og sort fra brug på komfur brændere. Sådan rengøres let og billigt, dækker en nyslået citron med salt og krat, eller dække kobber bund med et tykt lag af ketchup, gnid med en metal skrubbe pad, lad det sidde i et par minutter, skyl og tør med en ren klud.