Forskellen mellem Red Quinoa & Regular Quinoa

Quinoa er ofte betragtes som en kornet, når det er faktisk nærmere beslægtet med greens eller roer. Den kommer i tre grundlæggende farver; hvid, rød og sort. Mens den væsentligste forskel mellem alle tre er simpelthen deres farve, hver har en subtilt anderledes smag.

Typer

Hvid quinoa er ofte betragtes som "almindelige" quinoa, da det er den mest kommercielt tilgængelige. Når kogte, bliver det en lys gylden farve. Mørkerød quinoa kaldes Inca rød, og kokke til et medium brun.

Proces

Når bladene af quinoa planten falder af, er frøene trækkes fra stilken. Både røde og hvide quinoa har en belægning af saponin, som er meget bitter, og skal skylles grundigt før tilberedning ifølge Salt Spring frø.

Ernæring

Både hvide og røde quinoa er kendt som komplette proteiner, hvilket betyder at de indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer. De er både let at fordøje og indeholder store mængder af mangan, magnesium, jern og vitamin B2.

Smag

Forskellen i smag mellem rød og hvid quinoa er subtil. Hvid quinoa har en lysere, mere delikat smag, mens rød quinoa er en smule earthier.

Ekspert Insight

Ifølge Karen Railey of Health & Beyond, der er mere end 120 arter af quinoa, men hvid og Inca Rød er to af kun tre, der hovedsagelig dyrkes.