Hvorfor lys påvirker den hastighed, hvormed mad byttet?

Lys kan påvirke de kemiske og næringsstoffer make-up af fødevarer på grund af forskellige faktorer inden lyskilden og maden. Det er en kemisk proces, hvor temperatur, farve og næringsstoffer ændres på grund af virkningerne af strålingsenergi produceret af lys. Processen af ​​lys påvirker fødevarer kaldes fotonedbrydning.

Typer af lys

Tre slags lys kan påvirke den hastighed, hvormed mad byttet. Naturligt sollys, elpærer og lysstofrør er alle medvirkende faktorer. Lys kan komme fra vinduer, ovenlys, butiksvinduer og loftslampe.

Effekter

Lys kan reflekteres af emballage til fødevarer, fordele sig gennem den mad og blive absorberet af fødevaren eller absorberes af emballagen.

Lys og Fødevarer

Lys kan påvirke mad i forskellige grader af intensitet. Det kan variere afhængigt af styrken og typen af ​​lys, afstand af lyskilden fra fødevarer, længden af ​​eksponering egenskaber af emballagen, oxygen- egenskaber fødevarer og temperatur. I de fleste fødevarer, kun lys gennemtrænger det ydre lag af fødevarer, så kun det lag påvirkes. For mere gennemsigtige eller ilt fyldt fødevarer, kan indre lag være gennemsyret.

Kemisk Change

Fødevarer undergår en kemisk forandring fremkaldt af lys på grund af de næringsstoffer og indhold af fødevarer. Lys kan ændre farve, næringsstoffer og smag. Lys påvirker forskellige fødevarer på forskellige måder og afhænger af den type af fødevarer og den slags lys. Ting som vitaminer, fedt, aminosyrer og pigmenter påvirkes af lys.

Forebyggelse

Mindske virkningerne af lys på mad ved at holde det køligt og tørt og mørke steder. Pantries og køleskabe bør holdes mørke medmindre der er behov for lys. Hold lyskilder længere væk fra mad, så temperatur- og oversvømmelser egenskaber ikke påvirker fødevarer som intenst.