Hvordan laver cookies fra Scratch

Når Dorie Greenspans nabo spiste cookies, hun ville bare givet ham, erklærede han, at de var så lækker, at en daglig dosis af dem ville bringe fred og lykke til Jorden. Greenspan er forfatter til "Bagning: fra mit hjem til Yours" og cookies hun bagt var en skabelse af fransk konditor Pierre Hermé. Oprindeligt kaldet "Korova Cookies", opskriften blev omdøbt "World Peace Cookies" af Greenspans nabo. Hun siger opskriften hemmelige er saltet, "fleur de sel", en fugtig offwhite havsalt. Men du kan få den samme effekt med fælles fint havsalt.

Vejledning

• Sigt mel, kakaopulver og bagepulver i en skål.

• Pisk smørret med en mixer på medium hastighed i en separat skål, indtil det bliver cremet.

• Tilføj brunt og hvidt sukker, salt og vanille ekstrakt til smør og slå i to minutter.

• Tilføj den sigtede ingredienser til smør blandingen. Pulse mixer på lav hastighed fem gange i ca. to sekunder hver gang.

• Se på dejen. Hvis der er stadig en masse mel på overfladen, skal du gentage trin 4.

• Bland dejen i 30 sekunder ved lav hastighed for at afslutte indarbejde mel blandingen i dejen.

• Hak den mørke chokolade og tilføje brikkerne til dejen eller smide chokolade chips i.

• Bland dejen så lidt som nødvendigt at blande chokolade bits med dejen.

• Flyt dejen til et skærebræt og dele det på midten. Form hver halvdel i en log, der er 1 1/2 inches i diameter.

• Wrap logfilerne separat i plastfolie og opbevares i køleskab dem i mindst tre timer og højst tre dage.

• Position et rack i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 163 grader Celsius.

• Linie to bageplader med pergament papir eller silikone måtter.

13. Tag cookie logger ud af køleskabet og læg dem på et skærebræt.

• Slice logfilerne i 1/2-inch runder og læg dem på bageplader, 1 tomme fra hinanden.

• Bake et ark cookies på et tidspunkt i 12 minutter hver. Tag bradepanden ud af ovnen til en afkøling rack.