Hvordan til at skære op okselever
Skæring okselever i strimler før madlavning hjælper det koge hurtigere. Derudover er det udsætter mere areal til enhver marinade du bruger på det før tilberedning. Hvis du er madlavning for folk, der måske ikke kan lide tanken om at spise oksekød lever, skære det i strimler kan gøre det lettere at skjule, hvad du er madlavning. Du kan derefter sauter det med løg, i den klassiske stil, eller prøve andre hurtig-madlavning metoder såsom røre stegning det.
Vejledning
• Læg et fugtigt håndklæde på tælleren, hvor du vil lægge din skærebræt. Sørg for, at håndklædet er flad, uden folder eller bundter.
• Læg skærebrættet direkte oven på det fugtigt håndklæde, så den lange side er vinkelret på dig. Tryk den ind i håndklædet, så fugt af stoffet låse det på plads og holder den i at glide som du skærer.
• Anbring okselever i midten af skærebrættet med den lange side af leveren parallelt med de lange sider af skærebrættet.
• Hold kniven på styrke, hvor bladet møder håndtaget. Grip den fast, men ikke så stramt, at knoerne går hvid. Placér spidsen af kniven på brættet ovenfor, hvor du vil klippe leveren.
• Begynd at skære leveren på skrå --- diagonalt --- i halv-tommer brede strimler. Tegn spidsen af kniven tilbage mod dig, som du skærer, vuggende bladet på skærebrættet mod styrke. Brug kniven spids til at guide din cut linje, altid holde det i kontakt med skærebræt.