Hvordan laver gammeldags Peanut Butter Fudge

Realiseringen gammeldags jordnøddesmør fusk er en del kemi og en del kunst, men når det er gjort rigtigt, er resultaterne er lækre. Temperatur og teknik er de primære syndere for en mislykket parti sludder. I løbet af et par grader, kan fusk gå fra grynet og kornet til rock hårdt. Derfor er det vigtigt at bruge en god slik termometer eller har en grundig forståelse af det kolde vand test, der anvendes i slik at gøre.

Vejledning

• Bland sukker, smør, mælk og salt i en tung gryde og sæt termometeret på siden af ​​gryden. For at undgå at bryde termometer pære og for en nøjagtig læsning, sørg for at det ikke rører siden eller bunden af ​​gryden.

• Blandingen bringes til let kogning, omrøring ofte for at undgå afbrænding. Fortsæt med at koge, indtil den når 115 grader C eller blød bold scenen. Hvis du bruger det kolde vand test, droppe en teskefuld af blandingen i en kop koldt vand. Når det klumper sammen og er bøjelig, når du ruller den mellem tommel- og pegefinger, har det nået den blød bold scenen.

• Tilsæt skumfiduser og jordnøddesmør lige før du fjerner gryden fra komfuret. Du må ikke røre blandingen. Omrøring får blandingen køle for hurtigt, så sukkerkrystaller i skumfidus og fedt i jordnøddesmør ikke smelte helt. Sæt blandingen til side, indtil det er lunken (eller ca. 43,3 grader C).

4. Bland vanille i fudge blandingen og slå med en træ ske indtil fusk er cremet og begynder at blive tykkere. Udseendet af fusk skifter fra blank til mat. Det er den rigtige konsistens, når det kan holde sin form.

• Linje en 8 x 8 tommer bradepande med vokspapir og fedt med smør. Forlader ekstra vokspapir som håndtag gør det lettere at fjerne den afkølede sludder fra panden til skæring. Spred jordnøddesmør fusk blandingen i gryden og lad det køle indtil det hærder.

• Fjern den afkølede sludder fra panden og skæres i 1 cm firkanter til servering.