Hvilke frugter og grøntsager indeholder oxalat?

Oxalater er salte dannet, når oxalsyre kombineres med kalium, natrium eller calcium. Mens de to første er uskadelige, er calciumoxalat impliceret i dannelsen af ​​nyresten. Nogle nyresten syge gavn af en kost reduceret i oxalat. Fødevarer med højt oxalat er også høj i mange vigtige næringsstoffer, så ingen bør skære dem ud af deres kost uden at konsultere en læge.

Otte afgørende Foods

Mange vegetabilske fødevarer indeholder oxalater, men ikke alle af dem er i en form, let absorberes af kroppen. En 1993 undersøgelse identificerede otte specifikke fødevarer, der leveres de højeste mængder af let absorberes oxalater. Disse var jordbær, chokolade, te, spinat, rødbeder, rabarber, nødder og hvedeklid. Undgåelse af disse fødevarer beskytter ikke mod nyresten generelt, dem, der lider calcium oxalat sten bør minimere deres forbrug.

Andre Foods meget høj i Oxalate

Selvom de otte anførte fødevarer er de væsentligste kilder i kosten af ​​oxalat, der er andre, der leverer oxalates i høje koncentrationer. Miso og tahini primært ses i etniske køkken. Boghvede er en del af den samme familie som rabarber, og også et højt indhold af oxalat, som er schweiziske chard, collards, okra og sennep greens. Pommes frites og søde kartofler er også høj i oxalater, mens figner, kiwi og tørrede abrikoser er de værste syndere blandt frugter.

Tørre Staples

Tilstedeværelsen af ​​oxalater i mange fødevarer, især bladgrøntsager, er velkendt. Lang lagring af korte tørre fødevarer, såsom bønner og korn, er ofte overset, men mange er også høj i oxalater. Pink, navy, hvid og Great Northern bønner er alle højt i oxalater. Så er sojabønner og mange sojabønner derivater, herunder kød erstatninger og soja mælk. Mange kornbaserede fødevarer er også høj i oxalater, især dem, som fuldkornsbrød og morgenmadsprodukter, der omfatter store mængder af hvedeklid.

Andre kosten overvejelser

Det er vigtigt at forstå, at minimere forbruget af fødevarer med et højt oxalat er kun en del af en temmelig kompliceret kosten spørgsmål. Forholdet af oxalsyre og calcium er også en vigtig faktor. De, der skære ned på calcium i den fejlagtige tro, at det vil bidrage til at undgå nyresten er faktisk at gøre tingene værre, da calcium binder til oxalsyre og hjælper med at reducere kroppens absorption af stoffet. Forbrugende høje niveauer af protein kan øge risikoen for nyresten, og samtidig øge væskeindtagelse hjælper med at reducere den.