Ledelsesteorier og praksis i gæstfrihed industrien
Gæstfrihed ledelse som defineret af det britiske Anmeldelse af Hospitality Management, er betegnelsen for håndtering af fødevarer, drikkevarer og indkvartering i en service sammenhæng. I en verden af universal "strangerhood" (Bauman), er Hospitality Management beskæftiger sig med at skabe uforglemmelig oplevelse for folk væk fra hjemmet. Større traditionelle ledelsesteorier er nu ansat af ledere i restaurationsbranchen til at slå de "fremmede" de vært i levetid gæster. Teorierne blev tunet til at passe specifikke behov og funktioner i gæstfrihed industrien.
Klassiske fremgangsmåde
Klassisk tilgang, også kaldet videnskabelige forvaltning, fokuserer på line overvågning i modsætning til den overordnede organisation. Teorien bestræber sig på at finde en bedste måde at udføre en opgave. Ledere anvender klassisk tilgang arbejde for at finde effektive metoder til udførelse af opgaver og pligter. Effektivitet defineres her som at gøre tingene rigtigt. Hvad denne teori er ikke bekymret med, er effektivitet - defineres som processer, der forbedrer kvaliteten eller øge mængden af output, eller, simpelthen sat, gøre de rigtige ting.
Behavioural teori
Teorien understreger betydningen af menneskelige faktor i at øge produktiviteten. Ifølge adfærdsmæssige undersøgelse, er der en positiv sammenhæng mellem forbedrede vilkår på arbejdspladsen og medarbejdernes præstationer. En undersøgelse foretaget af Elton Mayo studerede virkningerne af arbejdspladsen belysning på produktiviteten; forskningen viste ingen korrelation, som steg produktiviteten med samme margin i lyse og dunkle rum. På anden etape af Mayo forskning, blev medarbejderne efterladt uden direkte opsyn af forskere; som et resultat, bedre medarbejdere interageret med hinanden og klarede sig bedre både individuelt og som en gruppe. Adfærdsmæssige undersøgelser kickstartede moderne forvaltning menneskelige ressourcer praksis, som resulterede i meget forbedrede medarbejder behandling.
Forvaltning videnskab
Forvaltning videnskab er forskellig fra videnskabelig metode; den beskæftiger den videnskabelige metode og matematik til at konstruere og afprøve modeller til at forbedre ydeevnen. De trin, der anvendes i forvaltningen videnskab er observation, model udvikling, hypotesetest, og skrive konklusioner. I modsætning til den videnskabelige metode, ledelse videnskab fokuserer på effektivitet. Ledere bruger aktionsforskning: uformelt indsamle oplysninger, udvikle alternative løsninger og interventionsstrategier, gennemføre forandringer og evaluere effekter på organisationens resultater.
Beredskab tilgang
Der lægges vægt indflydelse situationsbestemte omstændigheder ydeevne og organisation. Ledelsens beslutninger træffes baseret på aktuelle situationelle variabler som ledere, tilhængere, og miljø.
Systemadministration
Ifølge ledelsen systemer, en organisation er et mikrokosmos i en indbyrdes afhængig makrokosmos. En afgørelse i en organisatorisk ramme bør foretages efter at dens virkninger på det større billede.