Sådan Blancher Agurker

Agurker er normalt spises rå i salater. Den mørke-grønne hud kontrast mod næsten-hvidt kød. Mange agurker i supermarkedet er vokset til at bevare fugten inde i dem. Hvis du ikke ønsker at skrælle agurken, blanchering det fjerner voks ved at smelte det. Blancherede agurk gives som en kost kosttilskud til akvariefisk. Det er også en ingrediens i asiatiske retter.

Instruktioner

General Blanchering

•  Skrub af agurker. Hvis du kun ønsker at fjerne voks, lad dem hele. Nogle kokke foretrækker at fjern kernerne fra agurkerne før blanchering. Hvis ja, skære agurker i halve på langs. Kør en ske ned i midten af ​​agurker for at skrabe frøene. Skær agurker i 1/2-inch tykke skiver.

•  Fyld en skål med is og vand. Braklægning.

•  Bring en gryde med vand i kog. Når det er på en rullende kog, tilsættes 2 kopper agurkeskiver. Når vandet vender tilbage til en rullende kog, tælle til 60. Det er mindre tid end hvad der normalt kræves for at blanchering større, tykkere grøntsager. Det hele anbringes agurker i kogende vand og blanchere i 30 sekunder. Det er mindre tid end for skiverne fordi du kun smelter voks off.

•  Fjern agurker med en hulske, og straks bringe dem i isbadet at standse tilberedningsprocessen. Hæld vandet fra og fortsæt som din opskrift dirigerer.

Agurk nudler

•  Skræl huden fra agurker. Ved hjælp af en vegetabilsk skrællekniv, studse skiver fra agurk. Skær hver skive i smallere strimler omkring 1/4 tommer bred.

•  Styrte "nudler" i kogende vand i et minut. Fjern med en hulske og fordybe sig i isvand.

•  Genopvarme agurk nudler i olivenolie og hvidløg eller smør. Tilføj i cherrytomater og kog lige indtil tomaterne briste.

•  De afkølede blancheret agurker med blancherede friske rå løgringe og creme fraiche til en forfriskende sommer salat.