Hvordan at tilføje yoghurt til curdling karry

En traditionel aroma i mange indiske retter, yoghurt tilføjer en behagelig tang til karryretter. Det også tykkere curry sauce og tilføjer rig tekstur. Men tilføjer yoghurt til varm mad kan være en vanskelig opgave. Hvis det er chokeret over høj varme, vil det stivne og adskille i ubehagelige udseende, ost-lignende klumper og valle i stedet for at gøre en glat, appetitvækkende sauce. Når det sker, de fleste kokke give op. Men det kan være muligt at fastsætte den koaguleret sauce, især hvis det er fanget, inden der er tilføjet hele yoghurt. Forsigtigt opvarmning af yoghurt, før du tilføjer den til saucen vil forhindre curdling problemer.

Vejledning

Fastgør koaguleret sauce

• Fjern din curry fra varmen.

• Spoon majsstivelse i vandet og bland indtil du får en pasta.

• Rør majsstivelse pasta i koaguleret sauce. Bland dette forsigtigt, indtil pastaen er godt indarbejdet.

4. Varm karry igen over en svag varme, omrøring forsigtigt, indtil saucen tykner igen. Hvis det er nødvendigt, at lave en ny majsstivelse pasta og gentag processen.

Tilføj yoghurt til Karry

• Fjern din curry fra varmen.

• Bland yoghurt smule. Sørg for, at yoghurt er ved stuetemperatur; kold yoghurt er mere tilbøjelige til at koagulere, når de mødes varmen i kogte curry.

• Rør en spiseskefuld karry sauce i yoghurt. Dette temperering yoghurt. Gentag tilføjelser af sauce til yoghurt flere gange.

4. Hæld yoghurt / karry blandes ind i karry gryden og rør forsigtigt.

• Retur curry til en lav varme og lad det simre i 10 minutter, under jævnlig omrøring.