Sådan får Zucchini Chips Crispy

Crunchy stegte zucchini chips kan være en hidtil ukendt pause danne mere almindelige pommes frites eller løgringe. Coat dem med dej, skraber med mel eller stege dem som chips. Brug gule zucchini for en ændring af trit. Ligegyldigt hvilken slags sommer squash, du steger, bør resultaterne være sprøde chips. Desværre, det er ikke altid tilfældet. Men du kan sprød op stegte zucchini chips med et par enkle tricks.

Vejledning

•  Skær squash så tynd som muligt, ikke mere end 1/4 tomme tyk. Brug en mandolin for endnu tyndere skiver. Skiverne skal lave mad hurtigt. Tyndere skiver steger hurtigere end tykkere dem. Derudover er der mindre fugt i en tynd skive end i en tykke skiver. Tør skiverne af med en køkkenrulle. Våde zucchini skiver tage længere tid at lave mad.

•  Varm olien til den korrekte temperatur 182 grader C. Læg ikke skiverne i, indtil det er nået. Hvis din frituren ikke har en temperaturmåler bruge en madlavning termometer. Stegning fordamper fugten udefra skabe en sprød belægning. Hvis olien ikke er varm nok chips vil vise sig klæg.

•  Læg kurven i en frituregryde med ikke mere end 1 kop skiver. Hvis du bruger en stegepande, kun tilføje nok zucchini skiver, så de flyder frit, og panden er ikke overfyldt. Sænk kurven i frituregryden langsomt. Olien vil boble op; hvis du lavere for hurtigt, kan olien løbe over og brænde dig.

•  Fjern de zucchini chips med en hulske, når de er pænt brune. Ryst skeen for at slippe af med overskydende olie. Hvis du bruger en friture, ryste kurven flere gange. Hæld vandet fra zucchini chips på papirservietter. Eller du kan sætte chips i en papirpose og ryst den. Som olien køler chippen mister sprødhed. Fjernelse af overskydende olie holder chips sprød. Hvis du tilføjer salt, tilsæt det, når de chips er varmt.

•  Sæt chips i en forvarmet 148 grader C, indtil alle chips er blevet stegt og er klar til at blive serveret.