Sådan Gør Kartoffel Chips Brug osmose

Osmose, ifølge ordbogen definition, er den gradvise, ofte ubevidste mentale proces med assimilation eller absorption. Når de anvendes til fremstilling af chips, kan man opnå osmose af en kartoffel ved at placere stykker på en absorberende overflade for at tillade væsken i kartoflen til proppen ind i overfladen. Den resulterende skarpe er en sundere version af typisk stegt snack, men det er også lidt mere sprød. For at gøre crisps mindre sprød, skære kartoflen i meget tynde skiver, så det er mere skørt til bid. En mandoliner er det bedste redskab til at opnå ensartede meget tynde skiver af kartoffel uden særligt udstyr.

Vejledning

• Skræl kartoflerne med en kartoffelskræller ved at trykke værktøjet flugter huden af ​​kartoflen. Skub nedad for at fjerne kartoffel hud. Fortsæt indtil alle potato skins fjernes.

• Indstil mandolin på en meget tynd indstilling og teste tykkelsen ved skæring en skive kartoffel. Hold enden af ​​kartoflen på langs, vender bunden af ​​mandolin. Tryk den tyndeste del af kartoflen på mandolin og skubbes ind over bladet forsamling. Hvis runde er barberet og ikke resulterer i en fuld runde chip øger bladtykkelse eller træd sværere, som du passere over bladet. Juster kniven, indtil du får den ønskede tykkelse.

• Fyld en beholder med 1 liter varmt vand og sætte 3 spsk. salt i vandet. Skær alle kartoflerne i chips på mandolin og sætte dem i saltvand. Lad kartofler i saltvand i mindst to timer. Saltvandet trænger crisps og saltet får fugten i kartoflerne let tilbagetrækning, når det fjernes fra vandet. Denne proces fuldfører osmose.

4. Spred absorberende klud ud på arket panden og lægge chips på kluden i et enkelt lag. Klædet absorberer fugt fra chips kartoffel.

• Lad crisps til at sidde for fem til 10 timer for at frigive fugt ind i kluden og komplet osmose. Salt crisps når de stadig er let fugtig, så kornene stick og hjælpe trække ekstra fugt. Når crisps er svære at røre ved og sprød til bid, har de fuldført osmose og er klar til at spise.