Den bedste hummer middage du kan gøre derhjemme

Søde, saftige hummer badet i smeltet creamery smør med blot en antydning af tangy citron er den enkleste og bedste måde at tjene hummer, hvis du er en puristiske, der elsker skaldyr. Hummer er dyrt; forskydningen er, at den rige smag går langt. Stræk hummer ved at kombinere det med andre skaldyr. Grillet, kogt eller med fyld hummer kan gøre en elegant middag.

Classic Lobster: Bake eller Kog

Du behøver ikke stranden for at lave en New England hummer bage derhjemme. Bruge ovnen i stedet for en pit. Kombiner en levende hummer med nogle få littleneck muslinger, nye kartofler, majs på kolber og en medium løg i en netpose. Hummer kan kæmpe så arbejde hurtigt. Pak netpose i en aluminiumsfolie pakke til at forsegle i saft. Anbringes i et 350 Fahrenheit ovnen og bages i 30 minutter. Eller kopiere en New Orleans krebs kog med en hummer kog. Tilføj Cajun krydderier, persille, koriander, flere hårdtpressede citroner, herunder saft og skorpe, og hele hvidløg hoveder med kogende vand. Lad simre i 10 minutter til meld smagsoplevelser. Dyk i hummere og bringe tilbage til en byld. Serveres med krydrede kartofler, sprøde brød og en sprød salat.

Grillet

Hummer haler kan være en vanskelig opgave på grillen. De haler krølle op og ikke koge jævnt, og det er svært at fortælle, når de er færdige. Overdone hummer, ligesom andre skaldyr, bliver melede når overcooked. Løs problemet ved at skære hummer hale i halve på langs. Indsæt et metal spyd ned og gennem halen for at holde det fra curling. Dryp med citronsaft og smør. Grill shell nedad. Flip til den anden side. Når hummer kød trækker sig væk fra skallen, er det gjort. Eller tag den rå hummer kød fra skallen. Suppleant kødet med rejer og muslinger på en spyddet. Dryp med smør, limesaft og lidt cayenne peber. Tilføj en salat af basilikum, friske cherrytomater og agurker.

Fyldt

Kog levende hummere. Fjern kødet fra halen. Du kan også få kød fra benene, men det tager dedikation til at få det hele ud. Kombiner med andre skaldyr, porrer, selleri og en rig creme-baserede sauce. Re-stuff halen med fyldet. Arranger de to kløer, som stadig indeholder hummer kød, omkring halen. Hummer Newburg er en klassisk fyldte hummer skålen. Lav en inside-out fyldte hummer ved spooning i kogt hummer i en vin citron sauce til en bagt butterdej shell. Dæk med rasp og sted, under grillen, indtil krummer brun. Asparges er en elegant side skålen. Serveres med herb-krydret ris.

Hearty Soup

Franskmændene har jomfruhummer bisque og bouillabaisse. Italienerne tjene Cioppino, og asiater har en række Fisk og skaldyr. Alle er hjertelig og udfylde nok til at tjene som en middag Hovedretter. Hummer bisque tager mest arbejde, fordi hummer skaller bruges til at lave bouillon. Bouillon er anstrengt og fløde tilsættes, så bidder af kogt hummer kød tilsættes før servering.