Sådan mør en Cube Steak
Cube bøf, typisk en del af top runde oksekød, er en billig udskæring af kød, der sælges i supermarkeder efter at være tenderised af maskinen eller ved kølle. Cube bøf, også kendt som minut bøf for sin korte tilberedningstid, tilbyder både alsidighed og velsmagende smag. Mens dette kødstykke kommer pakket allerede tenderised, mørning det mere hjælper med at bringe ud mere smag og blødhed i et måltid. Med et par almindeligt anvendte køkken og spisekammer poster, mørning terning bøf er en hurtig og nem proces.
Instruktioner
• Score bøf med en meget skarp kniv. Score bøf øverst og undersiden af kødet meget let. Snittene skal være lige nok til at blødgøre det øverste lag af kød, men ikke skade formen af kødet. Slice over toppen af bøf i alle mulige retninger, bryde op kødet så meget som muligt.
• Mørne terningen bøf med en hammer. Mørning køller er typisk af træ eller metal, og lederne af de køller har mange punkter på enderne af dem. Dæk dit bøf i en taske eller husholdningsfilm plastfolie, og pund det grundigt, indtil hele bøf er dækket med mærker fra en kølle. Det kan være svært at se, da de fleste terning steaks tenderised på denne måde i supermarkedet, inden de er pakket til salg.
• Brug en granuleret tenderizer. Granuleret tenderizer findes typisk i krydderiet øen de fleste supermarkeder. Anvend det rigeligt ved at sprøjte det over hele overfladen og undersiden af terningen bøf. Lad terningen bøf hvile i overensstemmelse med instruktionerne, der er anført på din beholder tenderizer.
• Marinere terningen bøf i bagepulver. Estimering 1 tsk pr pund kød, dækker kødet i bagepulver, der arbejder i kødet med hænderne. Lad kødet hvile i mindst 15 minutter og vask bagepulver, før du koge kødet.