Hvordan laver Fabulous fladbrød

Flatbreads har eksisteret siden de tidligste bibelske tider i en eller anden form. Det menes, at usyrede pita brød var brød at israelitterne tog med dem, når de flygtede Egypten. Enhver kultur har en variation af fladbrød. Indien har givet os chapatti. Laffa, pita og matzo kommer fra Mellemøsten. Focaccia brød kommer fra Italien.

Instruktioner

•  Bland 1 teskefuld sukker og 1½ tsk tørgær i en skål. Tilsæt 1 1/8 kop vand, der er omkring 46,1 grader Celsius.

•  Begynder at blande 3 kopper mel, 1 tsk salt og 1½ teskefulde sukker i en anden skål. Rør godt rundt og lave en fordybning, eller godt, i midten.

•  Se gær. Den skal begynde at boble og stigende. Mens du venter for gær til at stige, tilsæt 1 spsk olie til melet, salt og sukker blanding.

•  Hæld steget gær i brønden i de tørre ingredienser. Rul blandingen på en meldrysset træ overflade og begynder at ælte det ved at skubbe dejen og dreje den ind i sig selv. Gør dette indtil dejen har en glat konsistens. Hvis dejen smuldrer, tilsæt vand ved teske og ælt mere, indtil det føles glat og elastisk.

•  Placer æltede blandingen i en skål. Dæk skålen med et håndklæde. Lad dejen hæve i mindst 2 timer, eller indtil den er tredoblet i størrelse. Punch den opstandne dejen ned. Lad det stige igen til en anden time.

•  Mel en hård overflade, og rul dejen ud på det. Del dejen i 8 kugler af cirka samme størrelse. Brug en kagerulle og flade ud hver kugle af dejen i en cirkel omkring 6 inches rundt. Dæk cirkler med et håndklæde i ca. ½ time.

•  Tænd ovnen på 260 grader C. Place tre dej cirkler på en bageplade rack. Bages i 5 minutter. Fjern fra ovnen; dække med en let fugtet håndklæde. Når de blødgøre, skær dem i halve og læg dem i zip-type fryseposer.