Supply & efterspørgsel i restaurant branchen
Restauranten industrien styres af markedskræfterne udbud og efterspørgsel, som de fleste enhver anden virksomhed. Under højkonjunkturen i 1990'erne ekspanderede branchen og tusindvis af nye restauranter åbnet. Recession resulterede i reduceret ekspansion.
Efterspørgslen stiger
Ifølge The Motley Fool, antallet af restauranter og barer i USA næsten fordoblet efter 1990. Den stærke økonomi og nem adgang til kredit kørte en stærk efterspørgsel efter fødevarer service. Øget efterspørgsel skabte en stigning i udbuddet.
Supply mindsker
Den økonomiske afmatning, der begyndte i 2009, havde den virkning, at reducere udbuddet af restauranter til rådighed. Folk havde mindre penge til at tilbringe og restaurant kæder reagerede ved at reducere antallet af ekspansion, lukning nogle enheder og om folk væk. Ifølge en undersøgelse af restaurant industri direktører foretaget af mennesker rapport i 2009, 88 procent af de adspurgte ledere rapporterede en reduktion i antallet af restauranter og personalemæssige nedskæringer.
Andre effekter
De skiftende økonomi skabte en større efterspørgsel i kunder opfattet værdi. Restauranter understregede værdi i reklamer og mange fastfood kæder udvidet værdi menupunkter at øge salget.