Regler for Restaurant madspild: Bortskaffelse & Kompostering

The North Carolina Division af forebyggelse og miljøbistand rapporterer, at 6,7 procent af vægten af ​​fast affald, som det kommunale system amerikanske indsamler kommer fra fødevarer udsmid. Mens dansk lovgivning bestemme, hvornår en restaurant skal afhænde mad, de også tages hensyn til de måder virksomheder kan disponere og kompost af madspild. Ved at arbejde inden for reglerne, kan en virksomhed ikke blot medvirke til at reducere den samlede vægt af fødevarer udsmid, men kan få dækket en del af omkostningerne ved bortskaffelse mad.

Good Samaritan lov

I 1996 kongres godkendte Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act, som frigøres restauranter og andre fødevarer organisationer som købmandsforretninger for ansvar i forbindelse med donation af madaffald til organisationer, der hjælper personer i nød. Loven var resultatet af markedspotentialet rapport for 1995 at finde 83 procent af de adspurgte ikke donere overskydende mad på grund af ansvar bekymringer selskaber. The Good Samaritan Act beskytter donorer i alle 50 stater fra civil- og strafferetlige ansvar for produkt doneret i god tro. Ifølge teksten til den handling, skal madspild være tilsyneladende sunde fødevarer. De retsakter definerer dette som "fødevarer, der opfylder alle kvalitetsnormer for og mærkning pålagt af føderale, statslige og lokale love og bestemmelser, selv om maden måske ikke er umiddelbart omsættelige på grund af udseende, alder, friskhed, kvalitet, størrelse, overskud eller anden betingelser. " Afhængigt af organisationen indstillet til at modtage mad, kan du være i stand til at planlægge et tidspunkt for organisationen at plukke madspild op.

Genbrug

Bare fordi madaffald ikke kan være egnet til menneskeføde, betyder det ikke en restaurant har at sende det til en losseplads. Den føderale regering tillader en restaurant for at bortskaffe madaffald ved at give den eller sælge den til lokale landmænd til brug i kompostering eller fodring svin. Hvis du planlægger at bruge denne rute til bortskaffelse, tage love i betragtning. Under føderale lovgivning vil en landmand har brug for at koge nogen madspild kommer i kontakt med kød eller indeholder kød i 30 minutter, før den tillader svin til at forbruge det genvundne fødevarer. Nogle stater har vedtaget strengere love. For eksempel giver Texas ikke tillade landmændene at fodre svin genanvendt fødevarer, der indeholder kød eller kommer i kontakt med det. For restauranter, der har madaffald, der indeholder kød, kan nogle landmænd stadig acceptere donation til brug i kompostering. For at være sikker, skal du vide, hvilken type mad, du donere.

Kompostering

Vermicomposting er en proces nedbrydning madaffald ved hjælp orme at nedbryde fødevarer. Forordninger varierer fra amt og stat, så du ønsker at sikre, at dine kommuner tillader vermicomposting før du begynder at bruge denne kompostering metode. Andre typer af kompostering kan være en mulighed, selvom din tilstand ikke tillader brug af orme. I uluftede statiske bunker, kompostering finder sted i et uncontained område med små bunker af affald blandet med et bulkmiddel. Dette system er ikke plads til fedt kød. Skår kompostering udvider området med restauranten madspild gå i lange pæle eller rækker, der undergår manuel eller mekanisk udluftning. Dette system kan håndtere små mængder af fedt eller kød. Hvis din restaurant skal nedbrydes animalske produkter, overveje-fartøj kompostering, som er et system ved hjælp af lukkede containere og en luftning system til at nedbryde affaldet.