Sådan Gør Lemon Pound Cake (Fugtig & Delicious)

Forøgelse af fugtighed af en kage, herunder citron pund kage, kræver indførelse af en viskos fedt, såsom olie. Da traditionelle pund kage bruger en stor mængde af smør, der er behov for delvis substitution af vegetabilsk olie, samt inkorporering af creme fraiche. Creme fraiche, selvom ikke ideel til at øge fugtighed i alle bagværk, er ideel til citron pund kage. Det tilføjer mild tartness der supplerer citron, og har nok fedtindhold og krop til at arbejde med olien i at skabe et fugtigt slutprodukt.

Instruktioner

•  Sigt 3 kopper alle formål mel, 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt i en skål. Tilføj 3/4 kop usaltet smør til en stand mixer og pisk på medium med piskeris vedhæftet fil, indtil luftige, som vil tage cirka tre minutter. Tilsæt 3 kopper stødt melis, en kop ad gangen, og bland i seks minutter.

•  Crack seks æg i stand mixer, en ad gangen, mens opererer mixer på medium. Skrabe ned siderne af skålen. Tilsæt 1 1/2 spsk citronskal, 1/4 kop creme fraiche, 1 spsk raps og 1/2 kop Meyer citronsaft til skålen og bland på medium indtil indarbejdet, som tager cirka to minutter.

•  Varm ovnen til 162 grader C. Coat en 16-cup rør gryde med et tyndt lag af raps og tilsæt dejen. Placer gryden på den midterste rack af ovnen og bages i en time og 20 minutter.

•  Sæt en tandstikker i midten for at kontrollere, om det er gjort. Placer gryde på en afkøling rack og lad den køle af i 20 minutter.