Hvordan laver spaghetti med Vegetarisk Carbonara Sauce

Spaghetti alla carbonara er en rig italiensk pastaret traditionelt lavet med stegte pancetta, friskrevet ost og æg. En vegetarisk version af denne opskrift kan fremstilles ved anvendelse årstidens grøntsager, som du sikkert allerede har derhjemme. Serveres med en salat og sprøde brød for en italiensk fest.

Vejledning

• Varm olivenolien i en stor stegepande over medium varme og sauter asparges, tomater, og broccoli indtil bud (ca. tre minutter). Tag gryden fra varmen og der er afsat.

• Fyld en stor gryde med cirka seks Potter vand og bring til en hurtig kog. Tilsæt de tørre spaghetti med en spsk salt og kog dem møre endnu sej (ca. 11 minutter).

• Hæld vandet fra spaghetti og tilsæt i gryden med de kogte grøntsager. Placer gryde ved svag varme samtidig med at tilføje den rå æg, ost, fløde og en spsk salt. Kaste indtil spaghetti har absorberet sauce (ca. 1 minut).

• Serveres straks og krydr med friskkværnet peber.