Sådan Kog filet steaks

Filet steaks, almindeligvis kaldet filet mignon, skæres fra oksekød-mørbrad. Betragtes den ømmeste udskæring af oksekød, filet mignon har også den mindste fedtindhold, hvilket gør det mindre flavourful som andre udskæringer. Som filet mignon er en af ​​de dyreste bøffer på markedet, korrekt madlavning det er vigtigt; sjældne til medium sjældne, er den foreslåede stegetemperatur. Mange kokke anbefale at købe billigere steaks når madlavning til gennemstegt foretrækkes. Pan stegning filet mignon giver de bedste resultater, mens madlavning på en kul eller gas grill er også anbefales.

Vejledning

Pan Frying

• Bring mørbrad bøf til stuetemperatur, hvis tidligere opbevares i køleskabet. Gør det muligt at hvile i 30 minutter uden køleskabet er tilstrækkelig.

• Opvarm en stegepande (støbejern hvis det findes) ved høj varme i fem minutter. Dette gør panden meget varmt og kan forårsage rygning når bøf er placeret i panden, men er forpligtet til at opnå den rette skorpe Filet Mignon er kendt for. Pat bøf tør med et rent viskestykke og gnid begge sider med vegetabilsk eller raps. Placer mørbrad bøf i midten af ​​panden.

• Flyt bøf efter ca. 30 sekunder med en metal spatel; holde skorpen klistrer til panden. For hver side, lave mad i to til tre minutter for medium sjældne, og tættere på to for sjældne, og fire for medium.

4. Vend bøf med spatel og gentag trin tre.

• Krydr med salt og peber efter bøf er færdig og i ro i en til to minutter, så safterne til at omfordele og tjene.

Grilling

• Forvarm grillen med låget lukket på højeste i ti minutter. Pat bøf tør med et rent håndklæde og let olie med vegetabilsk eller raps.

• Placer mørbrad bøf omkring to inches væk fra flammen Lad det koge i to minutter i hver side for sjældne, tre til mellemstore sjældne og fire for medium. Sørg for at flytte bøf med spatel efter 30 sekunder for at forhindre stikning.

• Vend bøf med en spatel, og gentag trin to.

• Fjern bøf fra grillen og lad den hvile i et til to minutter. Krydr med salt og peber og server.