Sådan koger filet mignon mørbrad

Ordet filet mignon betyder "udsøgt filet" på fransk, og er en nedskæring af kød fra mørbrad af en ko. Den filet mignon mørbrad er den mest bud og dyre nedskæring af oksekød til rådighed, og har meget lidt fedtindhold. Denne opskrift vil udarbejde tre 170gr filet mignon mørbrad steaks og vil tjene tre personer.

Vejledning

• Coat filet mignon mørbrad steaks med friskkværnet sort peber. Skub peber i fileterne for at forhindre det i at komme ud, og derefter salt let at smage.

• Tilsæt 1 spsk rapsolie til en stegepande og indstillet på høj varme. Vent, indtil olien begynder at ryge, og derefter placere hver af de tre filet mignon mørbrad bøffer i stegepande.

• Kog filet mignon bøffer 6 minutter pr side for sjældne, 7 minutter på hver side for medium-sjældne, og 9 minutter pr side for medium-godt klaret. Hvis steaks begynder at brænde, eller sværte, reducere varmen til medium-høj.

• Fjern stegepande fra varmen og overføre filet mignon mørbrad bøffer til et skærebræt. Dække dem med folie og give dem mulighed for at sidde i 5 til 10 minutter. Steaks vil fortsætte med at koge i løbet af denne tid, og vil tillade saft at fordele sig gennem kødet.

• Fjern aluminiumsfolie fra filet mignon bøffer og overføre dem til spisning plader. Serveres straks for optimal smag og tekstur.