Hvordan at lave mad den perfekte svinemørbrad
Svinekød mørbrad er en mager, udbenet udskæring af kød, der findes langs ryggen af grisen. Når ordentligt forberedt, mørbrad er saftigt og mørt og er en stor akkompagnement til enhver side skålen. En af de mest populære og succesrige metoder til fremstilling af mørbrad indebærer marinering, sviende og stegning i en varm ovn. Med et par almindelige ingredienser, vil du være i stand til at nyde en korrekt kogte svinemørbrad på blot et par timer.
Vejledning
• Kombiner 1/4 kop vand, 1/2 kop olivenolie, 3 kviste rosmarin (valgfrit), 1/2 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og 2 fed hakket hvidløg i en stor zip-top taske. Seal toppen og ryst godt at kombinere marinaden ingredienser. Alternativt kan bestanddelene kombineres i en skål og hældes i zip-top taske.
• Placer svine mørbrad i zip-top taske og drej kød til at dække alle sider med marinaden. Placer denne taske i køleskabet og marinere i mindst 3 timer. Vend posen hver 30-45 minutter for at sikre, at alle sider af svinekød er i kontakt med marinaden.
• Forvarm ovnen til 425F. Det er vigtigt, at ovnen er meget varmt, så at tilberedningstiden vil være nøjagtige. Mens ovnen forvarmning fjerne svine mørbrad fra køleskabet, så det kan komme til stuetemperatur. Denne proces vil tage cirka 20 minutter.
• Støvregn 1 spsk olivenolie i et ovnfast stegepande og slå brænderen på medium-høj. Fjern svine mørbrad fra marinaden med tang og læg det i stegepande. Lad den første side til brun i 2 minutter før spejlvende det over. Hold dreje den i panden efter 1-2 minutter med tænger indtil fuldstændig brændt. Denne proces vil hjælpe flere af de safter til at forblive inde mørbrad.
• Placer stegepande i den forvarmede ovn og stege i 15-20 minutter. Efter 15 minutter indsætte en kød termometer i midten af lænden. Svinekød skal koges til mindst 145F. Hvis det ikke er op til temperatur efter 15 minutter fortsætte madlavning yderligere 5 minutter.
• Fjern svinekød fra ovnen og placer lænden på skærebræt til hvile, mens du deglaze gryden. Placer stegepande tilbage på brænderen og varmen til medium-høj temperatur. Tilføj 1/2 kop kylling bouillon og brug en ske til at fjerne alle de bruneret bits fra bunden af gryden. Bring denne væske i kog og kog i 2-3 minutter.
• Skær svinekød i 1 / 4-1 / 2 tommer skiver og sted på et serveringsfad. Hæld pan sauce over lænden og tjene måltid med dine foretrukne side elementer.