Sådan at krystallisere Pineapple

For en sød, naturlig slik behandler, kan du prøve at lave din egen krystalliseret ananas. Krystalliserende frugt er en proces, der har eksisteret i århundreder, hvilket gør letfordærvelige frugter høst spiselige hele vinteren. Hjem kokke lavet kandiserede frugter ofte omkring begyndelsen af ​​det 20. århundrede; ligesom de fleste gammeldags opskrifter, er det en tidskrævende proces, der kan fremskyndes lidt med moderne apparater. Alligevel vil sande krystalliseret ananas tage flere dage at lave.

Vejledning

• Fjern toppen og bunden af ​​ananas. Hud og kerne af frugt, så skær den i 1/2-inch tykke skiver.

• Kombiner 2 kopper vand og 2 kopper sukker i en gryde.

• Varm sukker og vand, under jævnlig omrøring, indtil den når en byld og læser 235F på en slik termometer. Tilsæt ananas til gryden og lad det simre i 1 time.

4. Lad siruppen køle af, og derefter placere potten i køleskabet natten over.

• Tøm ananas. I gryden, bringe yderligere 2 kopper vand og 2 kopper sukker i kog. Tilsæt ananas til puljen, lad det simre i 1 time, afkøles og opbevares i køleskab natten over igen.

• Gentag dræning, blanding af sukker vand, kogning, køling og køling natten over en tredje gang.

• Tøm ananas en fjerde gang. Læg skiverne på en afkøling rack på toppen af ​​en folie-foret bageplade. Placer ananas i en 200F ovn for at tørre i mindst 4 timer. Alternativt tørre ananas i en elektrisk dehydrator ifølge producentens anvisninger.