Tegn på en Bad Ham

Ham, der opbevares ved temperaturer over 4.44 grader Celsius eller holdes forbi udløbsdatoen kan vokse bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Den ideelle opbevaringstemperatur for skinke er 00 grader Celsius. Spor den dato, hvor du har købt skinken, så du har en idé, hvis kødet er stadig god. En kogt skinke varer normalt tre til fire dage i køleskabet. Er du i tvivl, se efter tegn på, at kødet er forkælet.

Lugt

Ham der har forkælet til tider udsender en ildelugtende lugt. Lugten kan ligne ammoniak eller svovl, men forblive bevidst om nogen afskrækkende lugt. Duften er forårsaget af skinke enzymer, proteiner og fedt bryder. Lugten kan også være forårsaget af voksende bakterier, skimmel eller gær. Nogle gange kan en ødelægge skinke vil afgive en umiddelbart indlysende lugt. Hvis kødet har været i køleskabet i et par dage, skal du holde det tæt på din næse for at være sikker på det lugter som en skinke skal.

Slime

Ham, der vokser mug, gær eller bakterier kan føle klæbrig eller slimet. Væksten kan fremstå som en klar, klæbrig substans, der dækker kødet. Ofte kan man se, at kødet ser slimede uden at røre den. Hvis du rører kødet, skal du sørge for at vaske dine hænder bagefter, så du undgår at sprede bakterier. Prøv at skelne mellem slim og en ofte normal, nonsticky glans. Mineraler i skinke forårsage skinne ifølge Federal Citizen Information Center.

Misfarvning

Ham der har forkælet kan slå en række forskellige farver, der spænder fra hvid til sort til grøn til grå. De fleste af farverne indikerer, at formen er begyndt at vokse på kødet. Undertiden skinke bliver brun eller grå som et resultat af proteiner bryder. I deres normale tilstand, synes skinke farvestrålende med en rødlig-grå nuance. Sommetider skinker kan forekomme svagt lyserøde, men bleg farve indikerer ikke bakterievækst. I stedet er det blot betyder, at skinken indeholder en masse vand.

Ingen Sign

Ham kan forekomme normal alligevel vært bakterier, der kan forårsage madforgiftning, ifølge Purdue University. Madlavning, er vigtig håndtering og opbevaring skinke korrekt for at undgå bakterievækst. Cooking skinke til 71,1 grader Celsius dræber skadelige stoffer undertiden findes i skinker, såsom Trichinella spiralis, en parasit specifik for svin. Undgå at spise skinke, hvis det ikke var kogt grundigt. Også undgå at spise skinke, der ikke var pakket stramt mens i køleskabet, da usynlige bakterier kan være til stede.